Всем привет! Дорогие друзья, мы продолжаем наш небольшой марафон классных рецептов к новогоднему столу. Рецепт № 5. Рождественская пячиста из индейки. Традиционное белорусское блюдо. Больше рецептов на канале https://t.me/urbanistka_vl Пячиста – белорусское праздничное блюдо из цельного куска мяса или птицы. Обычно подается в сопровождении кисловатых соусов и острого хрена, можно без гарнира или с печеным картофелем. Название говорит само за себя – это то, что запекается в печи. У меня пячиста из филе бедра индейки, она получается не такой жирной, как из свинины, и не такой сухой, как из филе грудки. Очень вкусно! Ингредиенты (на 1 кг филе бедра индейки): Лук репчатый — 1 шт. (большая). Чеснок — 3 зубчика. Горчица — 1 ст. л. Тмин молотый — 0.5 ч. л. Кориандр молотый — 0.5 ч. л. Перец чёрный молотый, соль — по вкусу. Масло топлёное (смалец) — 20 г. Процесс приготовления: Лук и чеснок очистить, натереть на мелкой тёрке. Сок отжать для маринада, жмых выбросить. Мясо разморозить,
Всем привет!
Дорогие друзья, мы продолжаем наш небольшой марафон классных рецептов к новогоднему столу.
Рецепт № 5.
Рождественская пячиста из индейки.
Традиционное белорусское блюдо.
Пячиста – белорусское праздничное блюдо из цельного куска мяса или птицы.
Обычно подается в сопровождении кисловатых соусов и острого хрена, можно без гарнира или с печеным картофелем.
Название говорит само за себя – это то, что запекается в печи.
У меня пячиста из филе бедра индейки, она получается не такой жирной, как из свинины, и не такой сухой, как из филе грудки.
Очень вкусно!
Ингредиенты (на 1 кг филе бедра индейки):
- Лук репчатый — 1 шт. (большая).
- Чеснок — 3 зубчика.
- Горчица — 1 ст. л.
- Тмин молотый — 0.5 ч. л.
- Кориандр молотый — 0.5 ч. л.
- Перец чёрный молотый, соль — по вкусу.
- Масло топлёное (смалец) — 20 г.
Процесс приготовления:
- Лук и чеснок очистить, натереть на мелкой тёрке. Сок отжать для маринада, жмых выбросить.
- Мясо разморозить, промыть, свернуть плотным цилиндром, перевязать кулинарной бечёвкой.
- Натереть мясо солью и перцем.
- Смешать луково-чесночный сок с горчицей, тмином и кориандром.
- Положить мясо в контейнер или зип-пакет, добавить маринад, распределить по поверхности. Плотно закрыть, убрать в холод на 12 часов (или оставить в тепле на 3 часа).
- Если мясо мариновалось в холоде, достать за 40 минут до запекания, довести до комнатной температуры.
- Обсушить мясо от маринада, смазать топлёным маслом/салом со всех сторон.
- Разогреть духовку до 150 °C.
- На дно духовки поставить противень, застеленный фольгой. На решётку выше (ближайшую к низу) выложить индейку.
- Запекать 1 час 40 минут.
- Увеличить температуру до 220 °C.
- Слить сок с противня (если есть), вернуть противень в духовку.
- Смазать мясо соком, перевернуть, снова смазать топлёным маслом.
- Поставить в середину духовки, допекать ~15 минут.
- Готовую пячисту вынуть, накрыть фольгой, дать «отдохнуть» 10-15 минут.
- Нарезать и подавать.
- Подаётся обычно с кисловатыми соусами, острым хреном, запечённым картофелем или без гарнира.
#новогодниерецепты