Будущие повара Брянщины приняли участие в международном кулинарном поединке

В кулинарном поединке приняли участие студенты трёх учебных заведений — Брянского техникума питания и торговли, Тираспольского техникума коммерции (Приднестровская Молдавская Республика) и Гомельского колледжа кулинарии (Республика Беларусь).

Цель соревнования — популяризация классических и инновационных методов приготовления пищи. Состязание проходило в дистанционном формате посредством прямой трансляции. Каждая команда работала в своём учебном заведении, оборудованном камерами, позволяющими видеть процесс приготовления всем членам жюри.

Участвовали команды из двух студентов, которые создавали оригинальные блюда из груши в течение часа. Команда из Тирасполя представила изысканный десерт под названием «Грушевая симфония» — это десерт на заварном тесте с хрустящей корочкой из кракелина (разновидность бельгийской бриоши), наполнением из нежного крема на кокосовом молоке, дополненного карамелизированной грушей и кусочками хурмы с пикантным белым винным соусом.

Брянские студенты приготовили традиционное французское песочное тесто Патэ сабле, украшенное ароматным фруктовым ассорти из запечённой груши. Команда из Гомеля удивила оригинальным блюдом: маринованной в вине грушей, сервированной воздушным сливочно-сырным кремом, хрустящими орехово-карамельными хлопьями и густым горячим соусом, имитирующим традиционный глинтвейн.

Экспертное жюри из профессионалов отрасли оценивало готовые блюда по нескольким параметрам — привлекательность презентации, оригинальность рецептуры, использование новейших технологических решений и вкусовые характеристики конечного продукта.