Тонкое мягкое тесто, ароматная картошка с жареным луком и щедрой порцией укропа.
Делимся самым быстрым и любимым семейным рецептом грузинских пирожков на мацони, от которых невозможно оторваться.
Тесто – проще не бывает
В миску вливаем 500 г мацони (или обычного кефира/сметаны). Добавляем 1 ч. л. соли + 1 ч. л. соды – сразу идёт реакция. Постепенно подсыпаем 700 г муки и замешиваем мягкое, слегка липковатое тесто. Долго месить не нужно – 2–3 минуты, чтобы собралось в комок. Накрываем и оставляем отдыхать, пока варится начинка.
Начинка – картошка с характером
1 кг картофеля варим до готовности, разминаем в пюре. 2 крупные луковицы мелко режем и обжариваем до золотистого цвета. Смешиваем горячее пюре с жареным луком, большим пучком рубленого укропа, щедрой порцией чёрного перца и солью по вкусу. Начинка должна быть хорошо перчёной и ароматной.
Лепим и жарим за секунды
Тесто делим на кусочки размером с яйцо. Раскатываем тонко (или просто растягиваем руками – оно очень послушное). В центр кладём полную столовую ложку начинки, защипываем как чебурек, слегка придавливаем. Жарим в хорошо разогретом подсолнечном масле на среднем огне по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Готовые пирожки выкладываем на бумажные полотенца – и сразу на стол, пока горячие!
Это самые вкусные и быстрые пирожки в моей жизни! Тесто нежное, начинка ароматная – делаю двойную порцию, потому что одной не хватает никогда!
Готовьте хоть каждый день – быстрее не бывает!
Граммовки
Тесто: мацони/кефир/сметана — 500 г мука — 700 г соль — 1 ч. л. сода — 1 ч. л. Начинка: картофель — 1 кг лук репчатый — 2 крупные шт. укроп свежий — большой пучок чёрный перец, соль — щедро подсолнечное масло — для жарки лука и пирожков