А еще я готовлю вот такие елочки из имбирного печенья, украшаю их глазурью и кондитерской посыпкой. 🌲✨
Тесто получается невероятно ароматным, а работать с ним — одно удовольствие. Сохраняйте рецепт! 👇
🥣 Как я готовлю тесто для имбирного печенья:
В кастрюлю высыпаю 100 г сахара и ставлю на небольшой огонь.
Ни ложкой, ни лопаткой сахар я не перемешиваю! Могут образоваться комки карамели, которые потом сложно растворить. Чтобы процесс шел равномерно, просто слегка потряхиваю кастрюлю за ручки.
Одновременно включаю чайник. Ждем, пока сахар превратится в карамель красивого насыщенного цвета.
Как только карамель готова, вливаю 150 мл кипятка. Делаю это небольшими порциями и очень осторожно (масса будет сильно бурлить!).
Теперь добавляю еще 150 г сахара и готовлю на маленьком огне, постоянно помешивая. Когда сахар полностью растворится, добавляю 100 г сливочного масла и 2 ч. л. специй для пряников.
Переливаю массу в миску и охлаждаю до комнатной температуры.
Добавляю муку (примерно 450 г) с содой (1 ч.л.) небольшими порциями и замешиваю тесто.
Если хотите, чтобы пряники были темнее, замените 10 г муки на какао-порошок.
К рукам тесто липнуть не должно. По консистенции оно напоминает размягченный пластилин. Перекладываю его в пакет и даю отдохнуть 15 минут.
Раскатываю тесто и вырезаю печенье. Перекладываю на противень, застеленный пергаментом. Выпекаю 8–10 минут, пока печенье не станет золотистым.
Смешиваю 100 г сахарной пудры с 40 мл воды (или лимонного сока) до однородной массы. Добавляю зеленый краситель. Украшаю полностью остывшее печенье глазурью и кондитерскими посыпками.
Приятного аппетита и новогоднего настроения! ❤
А вы печете пряники сами или покупаете?"