Новогодние напитки: 5 рецептов, которые понравятся даже привередам

Новый год редко обходится одним застольем. Впереди долгие каникулы: первые дни проходят шумно и активно, потом ритм замедляется, появляются домашние вечера, поздние завтраки, семейные фильмы. Поэтому и новогодние напитки бывают разными. Одни удобно ставить на стол: например, яркий клюквенный пунш или ароматный чайный глинтвейн. Другие лучше пить в спокойной обстановке: теплое какао, густой горячий шоколад или нежный гоголь-моголь.

Мы собрали простые рецепты новогодних напитков, которые легко впишутся в программу каникул с любым расписанием. Все варианты безалкогольные, подходят для детей и тех, кто предпочитает легкие праздничные напитки.

Рецепты новогодних напитков для праздничных дней и домашних вечеров

Какао с мятными леденцами

Какао редко подают к праздничному столу, но оно идеально подходит для тихих домашних посиделок, когда хочется расслабиться после активных встреч. Легкая мятная свежесть делает напиток чуть более ярким, сохраняя знакомый зимний вкус.

Ингредиенты на 4 порции

• Молоко — 4 стакана
• Быстрорастворимый какао-напиток — ⅔ стакана
• Мятные леденцы — 3–4 штуки
• Зефир или взбитые сливки — для украшения

Как приготовить

1. В большой кастрюле смешайте молоко и быстрорастворимое какао. Готовьте на среднем огне, помешивая, до появления первых пузырьков. Не доводите до кипения. Снимите с огня.
2. Пока какао нагревается, положите мятные леденцы в плотный пакет и разомните скалкой. Или воспользуйтесь измельчителем — получится мелкая крошка, которая растворится быстрее.
3. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте измельченные леденцы и размешайте до полного растворения. Накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
4. Разлейте горячее какао по кружкам и украсьте маленькими зефирками или взбитыми сливками.

Чайный глинтвейн

Согревающий напиток из черного чая, вишневого сока и специй. Безалкогольная альтернатива классическому глинтвейну для праздничного стола.

Ингредиенты на 2 порции

• Вода — 2 стакана
• Черный чай — 2 пакетика
• Вишневый сок — 1 стакан
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Сахар — по вкусу
• Бадьян — 1 звездочка
• Палочка корицы — 1 шт.
• Апельсин — ½ шт.

Как приготовить

1. Нагрейте воду почти до кипения, добавьте чайные пакетики и дайте настояться 3–5 минут.
2. Достаньте пакетики, перелейте заваренный чай в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Влейте стакан вишневого сока, положите звездочку бадьяна и палочку корицы.
3. Добавьте 2 столовые ложки сахара (или по вкусу) и столовую ложку лимонного сока. Перемешайте до растворения сахара.
4. Дайте смеси тихо покипеть 5–7 минут, чтобы специи раскрыли аромат.
5. Нарежьте апельсин и разложите по бокалам. Достаньте бадьян и корицу, разлейте глинтвейн по бокалам.

Какой чай использовать? Берите крепкий черный чай — цейлонский или индийский. Замените его на каркаде — напиток получится кисловатым и ярко-рубиновым. Подойдут фруктовые чаи, но выбирайте без лишних ароматизаторов.

Классический гоголь-моголь

Нежный, сливочный, с легким ароматом мускатного ореха. Один из самых популярных зимних напитков для семейных посиделок.

Ингредиенты на 4 порции

• Куриные яйца — 4 штуки
• Сахар — 100–130 г
• Молоко — 400 мл
• Сливки 33% — 200 мл
• Мускатный орех — ⅓ ч. л.
• Молотая корица — ½ ч. л.

Пошаговый рецепт

1. Взбивайте яйца с сахаром на средне-высокой скорости в течение 2–3 минут, пока масса не станет бледно-желтой и густой, как заварной крем. Хорошо взбитая смесь — залог воздушной текстуры.
2. Добавьте молоко, жирные сливки, корицу и мускатный орех. Взбивайте еще 10–15 секунд, чтобы все перемешалось.
3. Перелейте смесь в кувшин и охладите в холодильнике минимум 1 час, а лучше — до подачи.
4. Перед подачей при желании еще раз слегка взбейте гоголь-моголь и разлейте по бокалам.

Клюквенный пунш с пряностями

Универсальный рецепт рождественского пунша: яркий и в меру сладкий. Основа легко готовится заранее, что особенно удобно 31 декабря.

Ингредиенты на 8 порций

• Клюква свежая или замороженная — 200 г
• Вода — 200 мл
• Мед или кленовый сироп — 50–80 мл
• Корень имбиря — 2 см
• Душистый перец — 8 горошин
• Гвоздика — 5 бутонов
• Палочки корицы — 2 шт.
• Клюквенный или гранатовый сок — 500 мл
• Апельсиновый сок — 250 мл
• Газировка типа «Спрайт» — 4–6 банок по 330 мл
• Апельсин и мята — для подачи

Пошаговый рецепт

1. В кастрюле на сильном огне доведите до кипения 200 мл воды, клюкву, мед (или сироп), имбирь, душистый перец, гвоздику и 2 палочки корицы. Варите 5 минут, пока ягоды не начнут лопаться и выделять сок.
2. Снимите кастрюлю с огня и дайте сиропу остыть до комнатной температуры — так специи отдадут максимум аромата. На это уйдет 30 минут.
3. Процедите сироп через мелкое сито, выловите и выбросьте кусочки имбиря, горошины перца и гвоздику. Палочки корицы оставьте для красоты.
4. В большом кувшине смешайте клюквенный сироп, 500 мл клюквенного (или гранатового) сока и 250 мл апельсинового сока. Перемешайте. Охладите в холодильнике минимум 2 часа.
5. Непосредственно перед подачей добавьте газировку.
6. Подавайте клюквенный пунш в бокалах с ломтиками апельсина и мятой, при желании добавьте лед.

Заготовка заранее. Клюквенный сироп и смесь соков храните в холодильнике до 3 дней. Газировку добавляйте только перед подачей, иначе она выдохнется.

Вкусный горячий шоколад

Это не то, что подают к праздничному столу, но то, чего хочется после. Густой, насыщенный, ароматный. Готовится за пару минут, если заранее сделать сухую смесь.

Что понадобится

• Сахарная пудра — 1 стакан
• Какао-порошок — 1 стакан
• Темный тертый шоколад — 1 стакан
• Сухое молоко — ⅓ стакана
• Соль — 1 ч. л.

Приготовление

1. В большую миску насыпьте сахарную пудру, какао-порошок, тертый шоколад, сухое молоко и соль. Тщательно перемешайте венчиком или ложкой до получения однородной массы без комочков.
2. Пересыпьте готовую смесь в герметичный контейнер или банку с плотной крышкой. Храните в прохладном темном месте — так смесь сохранит свои свойства до 3 месяцев.
3. Когда захотите выпить чашечку вкусного горячего шоколада, возьмите 2–3 столовые ложки смеси с горкой. Насыпьте в кружку.
4. Вскипятите 230 мл молока или воды. Залейте смесь и активно размешивайте ложкой в течение 30–40 секунд, пока весь порошок не растворится.
5. Перед подачей украсьте зефирками.

Какой шоколад выбрать? Используйте качественный темный шоколад с содержанием какао не менее 70%. Чем выше процент какао, тем насыщеннее вкус. Из молочного шоколада получается более сладкий и мягкий напиток — он подходит для детей. Шоколад натрите на крупной терке или измельчите ножом в мелкую крошку.

Дополнительные усилители вкуса:

• щепотка молотого перца чили — для пикантности;
• цедра апельсина, натертая и высушенная — цитрусовые нотки;
• молотая корица — классика для горячего шоколада.

Полезные советы для любых новогодних напитков

• Температура. Горячие праздничные напитки подавайте при температуре 60–70 °C — достаточно горячо, чтобы согреться, но можно пить сразу, не обжигаясь.
• Заготовки заранее. Клюквенный сироп для пунша сварите за день до подачи и храните в холодильнике. Смесь для горячего шоколада готовьте раз в месяц — ее хватит на все праздники. Гоголь-моголь приготовьте утром и охладите до вечера.
• Замены. Сахар замените медом, кленовым сиропом или сиропом топинамбура. Коровье молоко — любимым растительным.
• Украшения. Держите под рукой палочки корицы, бадьян, дольки цитрусовых, веточки мяты и розмарина. Они не только украшают, но и придают аромат.
• Пенка делает напиток вкуснее. Густая молочная пенка превращает горячий шоколад в ресторанный десерт, а гоголь-моголь — в воздушный крем.

Хотите плотную шелковистую пенку, как в кофейне? Френч-пресс Polaris Toledo-1100FP идеально подходит для этого: жаропрочная колба объемом 1100 мл позволяет взбить молоко сразу на 4 порций. Эргономичный поршень с фильтром из нержавеющей стали работает мягко, без усилий. Френч-пресс выглядит стильно, поэтому горячий шоколад или какао можно подавать прямо в нем.

Заключение

Новогодние каникулы — это всегда смесь активности и спокойствия. Гости сменяются домашними вечерами, игры — фильмами, а прогулки — теплыми пледами. Поэтому на Новый год удобно иметь под рукой разные безалкогольные напитки: один поставить на праздничный стол, другой приготовить для позднего завтрака, третий налить вечером, когда хочется чего-то теплого и сладкого.

Выбирайте клюквенный пунш, классический гоголь-моголь, вкусный горячий шоколад, чайный глинтвейн или мятное какао — все рецепты новогодних напитков просты, понятны и легко вписываются в атмосферу каникул.

Понравилась статья? Ставьте лайк! 👍

Читать статью на сайте polaris.ru