Во время беременности вкусовые желания меняются — кого-то тянет на солёное, кого-то на сладкое, а кто-то внезапно вспоминает о грибах. И тут возникает закономерный вопрос: можно ли беременным есть грибы и насколько это безопасно?
Полного запрета нет. Но есть нюансы, которые важно учитывать, чтобы не навредить себе и малышу. Разбираемся, какие грибы подходят будущим мамам, от каких лучше отказаться и как безопасно готовить грибные блюда.
Почему грибы могут быть полезны во время беременности
Грибы — не просто вкусная добавка к меню, а ценный источник:
— белка, необходимого для развития тканей плода
— витаминов A, D и группы B
— минералов (калия, фосфора, магния, цинка, железа)
— аминокислот, включая триптофан
— антиоксидантных полисахаридов
Они низкокалорийные, легко сочетаются с разными блюдами и помогают разнообразить рацион, особенно если будущей маме хочется чего-то «особенного».
Часто тяга к грибам у беременной — подсказка организма о нехватке нутриентов. Но важно выбирать виды, безопасные в этот период.
4 вида грибов, которые лучше всего подходят беременным
1. Белые грибы
Считаются лечебными, помогают поддерживать иммунитет, содержат фолиевую кислоту и витамины C, E, B. Улучшают пищеварение и снимают тошноту.
2. Шампиньоны
Самые безопасные и легкоусвояемые. Богаты белком, калием, фосфором, витаминами группы B. Хорошо подходят для супов и запеканок.
3. Вешенки
Выживают даже в неблагоприятной среде, поэтому накапливают минимум вредных веществ. Снижают холестерин, укрепляют иммунитет.
4. Лисички
Не бывают червивыми, поддерживают здоровье печени и зрения. Источник магния, кальция, калия, витаминов B5, B3 и D.
Эти грибы можно включать в рацион, если хорошо переносится их запах и вкус, отсутствуют проблемы с ЖКТ и аллергические реакции.
Какие грибы беременным есть нельзя
Есть виды, от которых будущей маме лучше отказаться полностью:
— условно съедобные грибы (требуют сложной обработки)
— переспевшие, сморщенные или заплесневевшие
— замороженные с нарушенной упаковкой или сроком годности
— маринованные грибы из магазинов и рынков — риск ботулизма
— грибы с неизвестного места сбора (у дорог, рядом с производствами)
Маринованные и солёные грибы нежелательны на поздних сроках — провоцируют жажду и могут усиливать отёки.
Когда беременным грибы противопоказаны полностью
— 1-й триместр. Пища тяжелее переваривается, может усилить токсикоз.
— Сильная аллергия или индивидуальная непереносимость.
— Заболевания ЖКТ: гастрит, язва, панкреатит, колит.
— Проблемы с почками или выраженные отёки.
— Отсутствие знаний о грибах. Ошибка в выборе может быть опасной.
Если сомневаетесь — лучше отказаться.
Признаки отравления грибами: важно знать каждой беременной
Отравление может быть похоже на токсикоз, поэтому важно обратить внимание на дополнительные симптомы:
— диарея и рвота через 1–2 часа после еды
— повышение температуры
— падение давления
— сильная слабость
— обезвоживание
— повышение тонуса матки
В таких случаях необходимо немедленно вызвать врачей. Некоторые грибные токсины способны проходить через плаценту.
Как безопасно готовить грибы во время беременности
— тщательно перебрать сырьё, удалить все сомнительные экземпляры
— тщательно промыть шляпки и ножки
— обязательно предварительно отварить 5 минут
— затем слить воду, залить новой и проварить до 1,5 часа
— только после этого жарить, тушить или запекать
— минимум масла — блюда и так получатся ароматными
Такая обработка снижает риски практически до нуля.
Вкусные блюда из грибов, которые подходят беременным
1. Нежный грибной суп
Ингредиенты: лук, картофель, морковь, 300 г шампиньонов или боровиков, бульон, масло, укроп.
Как готовить:
обжарить лук → добавить овощи → ввести грибы → залить бульоном → варить 20–25 минут → подать с зеленью.
Полезный, лёгкий и хорошо переносится в первом и втором триместрах.
2. Картофельная запеканка с грибами
Идеальный вариант для обеда или ужина: запекается 40–45 минут, получается сытным и мягким, не перегружает ЖКТ.
Ответы на частые вопросы будущих мам
Можно ли много маринованных грибов?
Нет. Опасность ботулизма и высокий риск отёков.
Можно ли пить чайный гриб?
Не рекомендуется — возможна контаминация бактериями или дрожжами.
Сколько грибов можно беременной?
Около 200–250 г за приём, не чаще 2 раз в неделю, лучше утром или в обед.
Как узнать, подходят ли вам грибы и как восполнить нехватку нутриентов безопаснее?
Правильный подбор продуктов, нутриентов и рациона во время беременности — важнейшая часть заботы о здоровье будущей мамы. Если вы хотите глубже понимать, какие продукты полезны, какие комбинации работают лучше и как корректировать меню под свои особенности, загляните в бесплатные демо-уроки по нутрициологии от EDPRO.
Это поможет разобраться:
— как питание влияет на иммунитет и энергию;
— как безопасно вводить в рацион грибы и другие продукты;
— какие нутриенты критичны во время беременности.
💛 Ссылка на демо-курс: https://edpro.pw/g19