Лимонный пирог нежный, яркий, с цитрусовой ноткой, с воздушной текстурой и сливочным пудингом.
Смело можно назвать его десертом, так как пирог имеет сверху нежнейший слой запечённого пудинга, который придаёт ему нежность и благородность. Хотя готовится очень просто, миксер не понадобится.
Рецепт когда - то нашла на просторах интернета. Готовила строго по рецепту. И украсила так, как было рекомендовано, совершив небольшую ошибку. Какие выводы сделала, читайте дальше. Дам советы, чтобы у вас пирог получился на все 100%
📝 Ингредиенты
Для лимонного пудинга:
1 лимон (цедра)
Сок ½ лимона
1 яйцо
50 г сахара
20 г кукурузного крахмала (1 ст. л.)
200 мл молока
25 г сливочного масла
Для теста:
- 3 яйца
- 150 г сахара
- Щепотка соли
- 10 г ванильного сахара
- 100 мл молока
- 150 мл растительного масла
- 250 г просеянной муки
- 10 г разрыхлителя
- ¼ ч.л. соды
Пошаговый рецепт с фото
Готовим пудинг
Снимите с одного лимона цедру (жёлтую часть - без белой, чтобы не горчило). Выдавите сок половины лимона. Листайте в блоках карусель с фото ⬇️
В сотейнике соедините яйцо, сахар, крахмал - перемешайте венчиком. Постепенно влейте молоко, добавьте цедру лимона. Варите на среднем огне, не переставая мешать венчиком - до загустения.
Снимите с плиты, добавьте сок лимона и сливочное масло, перемешайте до однородности.
Остудите пудинг (он должен стать густым, чтобы получился красивый узор).
Готовим тесто
В миске смешайте яйца, сахар, щепотку соли и ванильный сахар. Перемешайте венчиком. Влейте молоко и масло, ещё раз перемешайте. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и соду. Замешайте тесто - оно должно получиться гладким и чуть текучим.
Собираем пирог
Возьмите форму диаметром 22 см, или любую подходящую, смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто в форму.
Остывший пудинг поместите в кондитерский мешок (или плотный пакет, срезав уголок). Сделайте узор на поверхности теста (решётка, волны, точки - как нравится). Смотрите дальше - два варианта нанесения пудинга.
Если после выпекания решётка /узор "растворится", не переживайте - вкус останется безупречным. У меня пудинг остался, я нанесла его вторым слоем на первый узор за 10 минут до готовности.
По желанию украсьте пирог перед выпечкой кусочками мармелада "дольки лимона" или грецкими орехами.
Совет : у меня не было мармелада и орехов и я украсила настоящими дольками лимона. После выпечки они дали лёгкую горчинку, но вкус пирога не испортили.
Поэтому, рекомендую для украшения использовать что-то более сладкое или нейтральное, но не лимон. Либо пропустить этот этап.
Ещё один вариант нанесения крем-пудинга ⬇️
Увидела у Александра Бельковича.
Отрезать кончик у кондитерского пакета и углубив кончик в больше половины уровня теста, отсадить лимонный крем-пудинг в виде полосок.
В этом варианте пирог посыпается миндальными лепестками.
Выпекаем
Отправляйте в заранее разогретую до 180°C духовку на 40 минут.
Готовый пирог остудите, достаньте из формы и украсьте сахарной пудрой.
Совет: Дайте пирогу немного постоять - тогда аромат лимона и нежность пудинга раскроются ещё сильнее
Идеальный вариант к чаю, для гостей или просто как приятное утро с кофе и кусочком пирога для себя.
📌 Не забудьте сохранить рецепт (чтобы не потерять) и поделиться с с подругами. Сделайте репост у себя в соц.сетях.✍️
Рецепт Лимонного пирога в видеоформате есть в моей группе ОК . Жмите на название ⬇️