Сегодня у нас настоящий домашний день: варили овощи, чистили яйца и, конечно, делали оливье.
Исторический контекст
У салата, кстати, очень интересная история. Рецепт был создан в 1860-х годах в Москве французским поваром Люсьеном Оливье, владельцем ресторана «Эрмитаж». Самый первый, салат был совсем не похож на наш современный: в его составе были рябчики, раковые шейки, каперсы и даже трюфеля. Со временем роскошные ингредиенты были заменены на более доступные, а сам рецепт стал народным достоянием. Так и появилась прекрасная традици: в каждой семье готовить свою, единственную и неповторимую версию этого салата.
Мой любимый рецепт оливье — это вкус детства, Нового года и домашнего уюта, который я храню и передаю дальше. Я приготовила его для вас и делюсь секретами идеального вкуса и сочной текстуры в этом посте.
Обещала рецепт, — делюсь.
Ингредиенты:
Яйца — 5 шт
Картофель — 3 средних
Морковь — 1 средняя
Вареная колбаса — 200 г
Свежий огурец — 1 большой
Соленые огурцы — 2 средних
Зеленый горошек — 2/3 банки
Приготовление:
Все ингредиенты нарезаем небольшим аккуратным кубиком.
Так как мы всегда делаем оливье с запасом, есть важный момент: картофель, морковку, яйца и колбасу лучше хранить в одном контейнере, а свежие и соленые огурцы вместе с горошком — в другом. Так салат дольше остается свежим, не водянистым и не теряет свой вкус.
С огурцов и горошка обязательно нужно слить всю жидкость. Я сразу режу их в сито, даю стечь и только потом перекладываю.
Перед подачей просто выкладываем нужное количество в салатник и заправляем майонезом. Ничего лишнего: классика, которую хочется есть ложкой.
Это мой любимый салат. Всегда был и будет.
А какой оливье любите вы? Классический с докторской колбасой или с копчёной курицей, а может быть, нежный с крабовыми палочками или вовсе неожиданный вегетарианский вариант? Делитесь в комментариях вашей фирменной семейной вариацией, мне очень интересно узнать, какой оливье царствует на ваших праздничных столах!