24 декабря, в канун Рождества (La Vigilia di Natale), в римских семьях принято устраивать ужин без мяса. На стол подают рыбу и овощи. Самые характерные блюда вечера – baccalà fritto (жареная солёная треска), закуски из морепродуктов, овощные гарниры. Такая традиция связана с христианским «днём maigro», когда в сочельник избегали мясных блюд.
25 декабря, в день Рождества, меню становится сытным и откровенно праздничным. Главная классика Лацио – abbacchio al forno, запечённый молодой ягнёнок с картофелем. Его дополняют домашние пасты, мясные закуски и другие традиционные блюда. На десерт подают региональные сладости, в том числе pangiallo римский рождественский пирог с мёдом, сухофруктами и орехами.
✨P.S. Мой блог о культуре Италии, но помимо выставок и архитектуры я рассказываю о традиционных блюдах, локальных продуктах и гастрономических ритуалах. Моё отношение к итальянской кухне как к части культурной идентичности полностью совпадает с недавним решением ЮНЕСКО, которое признало её элементом нематериального наследия.
