Микопротеин становится чище и питательнее: ученые отключили гены, связанные с производством хитина и энергетическим обменом, чтобы «перенастроить» метаболизм Fusarium venenatum — того самого грибка, из которого делают популярный микопротеин для заменителей мяса. Результат получился впечатляющим: меньше ресурсов, меньше выбросов, больше белка и текстура, которая по-прежнему имитирует мясо. Так родился новый штамм FCPD — микопротеин, который заметно экологичнее не только мяса, но и многих альтернативных белков. Экосфера — о важном в экологии 🌿
Микопротеин становится чище и питательнее: ученые отключили гены, связанные с производством хитина и энергетическим обменом, чтобы «перенастроить» метаболизм Fusarium venenatum — того самого грибка, из которого делают популярный микопротеин для заменителей мяса.
Результат получился впечатляющим: меньше ресурсов, меньше выбросов, больше белка и текстура, которая по-прежнему имитирует мясо. Так родился новый штамм FCPD — микопротеин, который заметно экологичнее не только мяса, но и многих альтернативных белков.
Экосфера — о важном в экологии 🌿
