Многие винные стили появились именно как зимние: их создавали для королей, для путников, для праздничных столов в холодных странах. Вот пять вин, которые столетиями открывали именно зимой — и сегодня они работают всё так же идеально.
Портвейн — главный зимний напиток Европы
Портвейн появился не как десертное удовольствие, а как способ сохранить вино в долгом путешествии по морю. Его укрепляли спиртом, чтобы оно не испортилось на пути в Англию. В итоге получился стиль, который британская аристократия мгновенно сделала «зимным».
Почему зима?
Портвейн — плотный, тёплый, пряный. Он идеально подходит под камин, долгие беседы, сыр, орехи и шоколад.
В Лондоне XIX века портвейн был стандартом рождественского вечера — как сейчас горячий шоколад.
Токай — сладкое золото европейских королей
Французский король Людовик XIV называл токай «вином королей и королём вин». Но важно другое: токай всегда был зимним вином. Его делали из винограда, который собирают поздней осенью, почти зимой, когда на ягодах появляется благородная плесень — она концентрирует вкус и сладость.
Зачем токай зимой?
Это вино как тёплая лампа: мёд, абрикосы, сухофрукты, специи. Его открывали на Рождество, в честь зимних приёмов, в моменты, когда требовалось подчеркнуть важность события.
Это десертное вино, которым согревались морально.
Неббиоло и Бароло — «зимные короли» Пьемонта
Неббиоло — сорт, который созревает поздно, почти в холод. Поэтому Бароло, одно из самых известных вин мира, всегда считалось вино для зимы. Причины простые: плотные танины, высокая кислотность, аромат леса, листьев, вишни, кожи — прям зима в рюмке. Бароло даже в Италии традиционно открывали на рождественские и зимние застолья, потому что летом оно казалось слишком «тяжёлым». А вот в декабре–январе — идеально.