Молоки — это невероятно нежный, полезный и вкусный продукт, о котором многие даже не задумываются. Часто к ним относятся с предубеждением, будто это что-то сложное или «непривычное». Но те, кто однажды попробовал правильно приготовленные молоки, знают: это настоящий деликатес, который вполне может стать украшением домашнего стола.
Молоки — это природный источник:
• высококачественного белка,
• омега-3 жирных кислот,
• витаминов группы В,
• микроэлементов (фосфор, магний, йод).
По питательной ценности они близки к рыбе, но по текстуре намного нежнее. Благодаря такой комбинации веществ молоки отлично подходят тем, кто следит за здоровьем, питанием и хочет добавить в рацион что-то новое, но лёгкое и полезное.
Как подготовить молоки
1. Промойте молоки в холодной воде.
2. Аккуратно обсушите — так они лучше прожарятся.
3. Взбейте яйцо с небольшим количеством соли.
4. Обмакните молоки сперва в яйцо, затем в муку.
Такой лёгкий кляр делает их более нежными, а при жарке образует аппетитную золотистую корочку.
Как правильно жарить молоки
Это главный секрет успеха: не передержать.
• Разогрейте сковороду и добавьте немного масла.
• Выложите молоки и жарьте 3–4 минуты с каждой стороны.
Именно короткое время приготовления сохраняет:
• нежную кремовую структуру,
• сочность,
• мягкий вкус.
Если жарить дольше, молоки становятся сухими, теряют свою текстуру и вкус.
Варианты подачи
Готовые молоки невероятно универсальны. Их можно:
• подать с лимоном и зеленью — классика;
• сделать лёгкий бутерброд: тёплые молоки на хрустящем хлебе;
• использовать как тёплую закуску к картофельному пюре или овощам;
• добавить к пасте — получится нежный «морской» соус.
Кроме жарки, молоки можно:
• потушить в сливках — получится очень нежно;
• запечь под сыром;
• добавить в рыбный суп для насыщенного вкуса;
• приготовить темпуру, если хочется лёгкой хрустящей корочки.
Это продукт, который прекрасно вписывается в разные кухни — от русской до японской.
Молоки — это доступный, полезный и очень вкусный продукт. Главное — не бояться экспериментировать. Правильно приготовленные, они удивляют своим нежным вкусом и способны стать любимым блюдом даже у тех, кто раньше не воспринимал их всерьёз.