Домашние пряники — это тот случай, когда из самых простых продуктов получается настоящий праздник.
Они выходят в разы вкуснее магазинных: ароматные, нежные и, самое главное, долго не черствеют (если, конечно, семья не съест их за один вечер).
Сегодня делюсь проверенным рецептом пряников на кефире.
Тесто готовится элементарно, а результат всегда радует.
🛒 Нам понадобится:
Для теста:
- Мука пшеничная — ~550 г (количество может меняться, смотрим по тесту).
- Кефир (любой жирности) — 350 мл.
- Сахар — 220 г.
- Яйца — 2 шт. (в тесто пойдут: 1 целое + 1 желток).
- Мёд — 3 ст. л.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Сода — 0.75 ч. л.
Для глазури:
- Яичный белок — 1 шт. (тот, что остался от второго яйца).
- Сахарная пудра — 6–8 ст. л. (регулируйте по густоте).
👨🍳 Пошаговое приготовление:
Шаг 1. Делаем яичную основу
Берем два яйца.
Одно разбиваем в миску целиком.
У второго отделяем желток и добавляем к первому, а белок убираем в сторону — он нам понадобится позже для глазури.
Добавляем к яйцам сахар и мёд.
Хорошо взбиваем всё венчиком или миксером до однородности.
Шаг 2. Вводим жидкие ингредиенты
В отдельной чашке смешайте кефир и растительное масло.
Влейте эту смесь в нашу яично-сахарную массу и слегка взбейте на небольшой скорости, чтобы ингредиенты «подружились».
Шаг 3. Замешиваем тесто (важный момент!)
Муку смешайте с содой и обязательно просейте.
Главный секрет мягкости: не высыпайте всю муку сразу!
Добавляйте её частями, постоянно вымешивая.
Тесто должно получиться мягким, податливым и слегка липнуть к рукам.
Если забьете его мукой — пряники получатся жесткими.
Шаг 4. Формируем пряники
Присыпьте стол мукой.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 1–1,5 см.
Совет: Тоньше раскатывать не нужно, иначе выпечка пересохнет внутри.
Стаканом или формочкой вырежьте кружочки.
Шаг 5. Выпекаем
Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.
Соблюдайте дистанцию — они увеличатся в размере.
Отправляем в разогретую до 180°С духовку на 20–25 минут.
Важно: Не ждите, пока пряники станут коричневыми! Они должны остаться светлыми. Как только низ подрумянился, а верх схватился — доставайте. Так они останутся нежными внутри.
Шаг 6. Та самая глазурь
Пока пряники горячие, делаем глазурь.
Взбейте оставшийся белок с сахарной пудрой до побеления.
Смесь должна стать густой и белой, но взбивать до «безе» (твердых пиков) не нужно.
Шаг 7. Финальный штрих
Смажьте теплые пряники глазурью (удобно использовать кисточку) или просто окуните их в миску.
Верните противень в духовку еще на 5–10 минут (температуру можно убавить).
Это нужно, чтобы глазурь подсохла и схватилась красивой корочкой.
Остудите на решетке и зовите всех к столу!
Эти пряники идеально сочетаются с холодным молоком или горячим травяным чаем.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт?
Ставьте лайк ❤️ и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые вкусные идеи!