Заготовки в морозилку: готовим один раз — едим всю неделю

Быстрый ритм повседневной жизни делает домашнюю еду особенно ценной, и заготовки блюд — отличный способ экономить время без потери вкуса. Один вечер, проведенный на кухне, позволяет обеспечить себя полноценными блюдами на всю неделю. Для этого достаточно сложить заготовки в морозилку, подписать даты и просто доставать порции по мере необходимости. Подобный подход к готовке помогает сократить стресс, уменьшить расходы и поддерживать разнообразие рациона даже в напряженные дни.

Но какими могут быть домашние заготовки в морозилку? Что именно выбрать? Рассказываем.

Какие продукты можно замораживать

Морозилка подходит для хранения куда большего ассортимента продуктов, чем кажется. Замороженные заготовки могут быть на основе разных продуктов и сырья, в том числе:

• Успешно переносят заморозку большинство овощей — от моркови и перца до брокколи и шпината; они сохраняют структуру и витамины, особенно если предварительно их слегка бланшировать.
• Замораживать можно и фрукты: ягоды, кусочки банана, манго, яблоки — эти заготовки для быстрой готовки отлично идут в смузи, каши и выпечку.
• Хорошо чувствуют себя в морозилке мясо, птица и рыба, причем заранее порционная нарезка облегчает дальнейшую готовку.
• Фарш — один из самых удобных вариантов: его легко превратить в котлеты, тефтели или соус для пасты.
• Замораживаются и полуфабрикаты: эти домашние рецепты заготовок в морозилку — самые популярные. К ним относятся пельмени, вареники, зразы, голубцы, наггетсы. Суповые зажарки, бульоны и соусы также прекрасно хранятся при низких температурах и позволяют быстро собрать полноценное блюдо.
• Хлеб, тертый сыр, зелень, готовые блины, оладьи, запеканки и даже тесто для пиццы или пирогов тоже отлично переживают заморозку.

Главное — выбирать подходящую упаковку и соблюдать сроки хранения, чтобы заготовки в морозилку для быстрого приготовления сохраняли вкус, аромат и пользу.

Итак, с основными ингредиентами определились. Теперь расскажем о рецептах заготовок в морозилку подробнее.

Куриный бульон

Он отлично переносит заморозку и сохраняет вкус в течение нескольких месяцев, если разлить его по контейнерам небольшими порциями и плотно закрыть крышками. Эти заготовки для быстрого приготовления выручают, когда нужно быстро приготовить суп, соус или основу для рагу: они сокращают время готовки и делают блюда насыщеннее без добавления усилителей вкуса. Польза замороженного бульона в том, что он остается натуральным, диетическим и подходит практически для любого рациона.

Что берем:

• курица 700 гр;
• морковь 80 гр;
• лук 100 гр;
• сельдерей 50 гр;
• вода 2000 миллилитров;
• соль 5 гр;
• лавровый лист 1 грамм.

Как готовим:

1. Кладем курицу в кастрюлю и вливаем воду.
2. Нарезаем овощи крупными кусками и добавляем в бульон.
3. Насыпаем соль и бросаем лавровый лист.
4. Варим на медленном огне до насыщенного вкуса.
5. Процеживаем и разливаем по контейнерам для заморозки.

Замороженный куриный бульон подходит для супов, овощных рагу, ризотто, пасты, соусов и даже как основа для быстрых диетических блюд — он улучшает текстуру и усиливает вкус любого горячего блюда.

Замороженные фрикадельки

Они прекрасно хранятся в морозилке и не теряют сочности, если предварительно заморозить их раздельно, а затем пересыпать в пакет. Это позволяет избежать слипания и использовать ровно столько штук, сколько нужно. Низкая температура сохраняет свежесть мяса, и заготовка еды в морозилку экономит время: достаточно бросить фрикадельки в суп, соус или на сковороду, чтобы через несколько минут получить полноценное блюдо.

Что берем:

• фарш куриный 500 гр;
• лук 80 гр;
• яйцо 1 шт.;
• панировочные сухари 20 гр;
• соль 4 гр;
• специи 2 гр.

Как готовим:

1. Нарезаем лук мелкими кусочками.
2. Смешиваем лук с фаршем, яйцом, специями и солью.
3. Кладем панировочные сухари и формируем небольшие шарики.
4. Выкладываем их на доску и помещаем в морозилку до полноценного замерзания.
5. Пересыпаем замороженные фрикадельки в пакет или контейнер.

Замороженные фрикадельки удобно добавлять в супы, томатные или сливочные соусы, готовить с ними пасту, запеканки или использовать как быстрый белковый компонент к гарниру.

Замороженные рыбные котлеты

Они хорошо переносят заморозку, особенно если сформировать их заранее и замораживать на подложке в один слой. Правильная упаковка при заготовке полуфабрикатов в морозилку предотвращает повреждение структуры, а низкая температура помогает сохранить омега-3, минералы и нежный вкус рыбы. Эти котлеты можно жарить, запекать или готовить на пару прямо из морозилки (не размораживая).

Что берем:

• филе белой рыбы 500 гр;
• лук 80 гр;
• яйцо 1 шт.;
• манка 20 гр;
• соль 4 гр;
• перец 2 гр;
• зелень 20 гр.

Как готовим:

1. Нарезаем рыбу на кусочки и готовим фарш. Рекомендуем SCARLETT SC-MG45M31 мощностью 2000 Вт, с механической регулировкой, с металлическим корпусом и функцией реверс. В комплект входят диск для фарша, насадки для овощей — терка и овощерезка, приспособления для кеббе и колбас, так что устройство точно пригодится для заготовок.
2. Смешиваем рыбную массу с луком, яйцом и специями.
3. Насыпаем манку и даем массе немного настояться.
4. Кладем котлеты на доску и отправляем в морозилку.
5. Перекладываем замороженные котлеты в пакет для длительного хранения.

Рыбные котлеты подходят для овощных гарниров, ризотто, салатов, бутербродов и легких ужинов — они добавляют блюдам белок, делают рацион сбалансированным и позволяют готовить полезно даже в загруженные дни.

Подлива из фарша

Она получается очень ароматной и отлично переносит заморозку, а после размораживания сохраняет текстуру и вкус благодаря равномерно распределенным жиру и влаге. Эта заготовка из фарша в морозилку экономит время в будни, помогает быстро собирать полноценные обеды и ужины, а также служит хорошей основой для каш, макарон и тушеных овощей. Правильно замороженная подлива остается безопасной и насыщенной, не расслаивается и легко разогревается без потери качества.

Что берем:

• фарш 500 гр;
• лук репчатый 120 гр;
• морковь 100 гр;
• томатная паста 40 гр;
• вода 250 мл;
• мука 10 гр;
• масло растительное 20 мл;
• соль 5 гр;
• перец черный молотый 2 гр.

Как готовим:

1. Нарезаем лук и морковь мелкими кусочками.
2. Обжариваем овощи и выкладываем фарш.
3. Разминаем комки и прожариваем смесь до светлого румянца.
4. Всыпаем муку и перемешиваем.
5. Добавляем томатную пасту и вливаем воду.
6. Тушим до густоты и приправляем солью и перцем.
7. Остужаем и раскладываем подливу по контейнерам для заморозки.

Готовая подлива отлично подходит к гречке, макаронам, картофельному пюре, тушеным овощам и рису: ее мягкий вкус делает любое блюдо более насыщенным, а аромат — комфортным и домашним.

Томатный соус для пасты и пиццы

Он прекрасно хранится при заморозке, так как натуральные кислоты в составе стабилизируют вкус и структуру. Этот соус выгодно иметь под рукой: он ускоряет готовку ужина, работает как универсальная база для пасты, пиццы, запеканок и рагу. Польза в большом количестве ликопина и натуральных овощей — при правильной заморозке соус сохраняет и насыщенность, и аромат.

Что берем:

• помидоры 700 гр;
• лук репчатый 120 гр;
• чеснок 10 гр;
• масло оливковое 20 мл;
• сахар 5 гр;
• соль 5 гр;
• перец черный молотый 1 грамм;
• орегано 2 гр;
• базилик сушеный 2 гр.

Как готовим:

1. Нарезаем помидоры и лук небольшими кубиками.
2. Обжариваем лук и кладем измельченный чеснок.
3. Добавляем помидоры и тушим до мягкости.
4. Всыпаем сахар, соль, специи и перемешиваем.
5. Протираем соус блендером до однородности. Рекомендуем Scarlett SC-HB42F29 — погружную модель с насадками из нержавеющей стали Steel Pro, с венчиком для взбивания и чашей-измельчителем. Мощность прибора — 1600 Вт. Предусмотрено 9 рабочих скоростей с возможностью плавной регулировки.
6. Увариваем смесь до нужной густоты.
7. Остужаем и распределяем по контейнерам или пакетам для заморозки.

Из томатов можно сделать заготовки на месяц в морозилку. Соус одинаково хорошо подчеркивает вкус пасты, риса, жареных овощей, пиццы, омлета, лазаньи и любого блюда, где нужна яркая томатная база с легкой кислинкой и ароматными травами.

Сырники

Они отлично переносят заморозку как в сыром виде, так и уже обжаренными: структура творога остается плотной, вкус — свежим, а форма — аккуратной. Эти заготовки завтраков в морозилку экономят время утром, помогает всегда иметь под рукой полезное блюдо и снижает риск переедания, потому что порции можно заранее разделить. Польза сырников — в высоком содержании белка и кальция, которые сохраняются даже после заморозки.

Что берем:

• творог 400 гр;
• яйцо 1 шт.;
• мука 60 гр;
• сахар 30 гр;
• ванильный сахар 5 гр;
• масло растительное 20 мл.

Как готовим:

1. Разминаем творог и смешиваем его с сахаром и яйцом.
2. Всыпаем муку и вымешиваем массу.
3. Формируем сырники и обваливаем их в небольшом количестве муки.
4. Обжариваем изделия до легкой корочки.
5. Остужаем и выкладываем на доску для предварительной заморозки.
6. Перекладываем замороженные сырники в контейнер или пакет.
7. Храним в морозилке и готовим по мере необходимости.

Сырники прекрасно идут с ягодами, медом, сметаной, вареньем, фруктовыми соусами и йогуртом — их нейтральный вкус легко адаптируется под сладкие и кисломолочные дополнения.

Куриная запеканка

Эти заготовки из курицы в морозилку отлично подходят для заморозки благодаря устойчивой структуре: белок сохраняет плотность, а овощи и соус не теряют вкуса даже после повторного разогрева. Запеканка удобна для ужинов на неделю, помогает контролировать порции и экономит время, особенно когда нужно быстро собрать полноценное блюдо. Она остается полезной за счет оптимального сочетания белка, овощей и нежного соуса, который после разморозки не расслаивается.

Что берем:

• куриное филе 500 гр;
• картофель 400 гр;
• лук 100 гр;
• яйца 2 шт.;
• сметана 150 гр;
• сыр твердый 120 гр;
• масло растительное 20 мл;
• соль 5 гр;
• перец черный молотый 2 гр.

Как готовим:

1. Нарезаем куриное филе небольшими кубиками.
2. Нарезаем картофель тонкими пластинами.
3. Рубим лук и смешиваем его с филе.
4. Взбиваем яйца со сметаной и солью.
5. Выкладываем слоями картофель и курицу в форму.
6. Льем яично-сметанную смесь и насыпаем тертый сыр.
7. Запекаем до румяной корочки и остужаем перед заморозкой.

Эта заготовка из мяса в морозилку после приготовления подходит к овощным салатам, свежей зелени, легким соусам на основе йогурта и гарнирам из круп, сохраняя сбалансированный вкус и питательность.

Пельмени

Эти заготовки на неделю для быстрого приготовления прекрасно выдерживают длительную заморозку, потому что плотное тесто защищает начинку от потери влаги, благодаря чему мясной фарш сохраняет сочность даже после варки. Полуфабрикаты всегда выгодны по времени: достаточно один раз налепить большую порцию, чтобы потом быстро готовить сытные ужины или обеды. При качественной заморозке пельмени остаются полезными — структура теста не меняется, а начинка сохраняет натуральные соки и вкус.

Что берем:

• мука 400 гр;
• вода 150 мл;
• яйцо 1 шт.;
• соль 5 гр;
• фарш 400 гр;
• лук 100 гр;
• перец черный молотый 2 гр.

Как готовим:

1. Замешиваем тесто из муки, воды, яйца и соли.
2. Накрываем тесто и оставляем его «отдохнуть».
3. Нарезаем лук мелкими кубиками.
4. Смешиваем фарш с луком и перцем.
5. Раскатываем тесто тонким слоем.
6. Вырезаем кружочки и кладем начинку в центр.
7. Формируем пельмени и выкладываем их на доску для заморозки.

Пельмени отлично раскрываются с бульоном, сметаной, сливочным маслом, соусами на основе йогурта, уксусом или зеленью — их универсальный вкус позволяет легко адаптировать блюдо под любой стиль подачи.

Фаршированные перцы

Эти заготовки на неделю в морозилку хранят в сыром или полуготовом виде: плотные стенки овощей защищают начинку от повреждений, а структура после разморозки остается практически неизменной. Блюдо экономит время в будние дни — достаточно переложить перцы в форму, залить соусом и отправить в духовку. Перцы сохраняют пользу, поскольку при заморозке витамины и микроэлементы почти не разрушаются, а мясная начинка остается сочной. При правильном хранении в морозилке (до 3 месяцев) блюдо не теряет вкуса и свежести.

Что берем:

• перец сладкий 600 гр;
• фарш мясной 400 гр;
• рис 120 гр;
• лук 100 гр;
• морковь 120 гр;
• томатный соус 200 мл;
• соль 5 гр;
• перец черный молотый 2 гр.

Как готовим:

1. Нарезаем лук и морковь мелкими кубиками.
2. Смешиваем овощи с фаршем, рисом, солью и перцем.
3. Кладем начинку внутрь подготовленных перцев.
4. Льем немного томатного соуса в форму.
5. Выкладываем перцы в один слой.
6. Заливаем оставшийся соус сверху.
7. Остужаем, перекладываем в контейнер и отправляем в морозилку.

Фаршированные перцы хорошо сочетаются с картофельным пюре, мягкими сливочными соусами, свежими салатами и зеленью, помогая создать сытный и гармоничный обед или ужин.

Домашние блины с начинкой

Это — очень удобные заготовки в морозильник, потому что тонкое тесто прекрасно переносит заморозку и не рвется после разогрева. Начинки — сладкие или сытные — сохраняют вкус и текстуру, а порционная подача облегчает приготовление быстрых завтраков и перекусов. Замороженные блины помогают экономить время, остаются полезными благодаря натуральному составу и могут храниться до двух месяцев без потери качества.

Что берем:

• молоко 400 мл;
• мука 200 гр;
• яйца 2 шт.;
• сахар 20 гр;
• соль 2 гр;
• масло растительное 20 мл;
• начинка по вкусу 200 гр.

Как готовим:

1. Смешиваем молоко, яйца, сахар и соль.
2. Насыпаем муку и перемешиваем до однородного состояния.
3. Льем масло в тесто и взбиваем.
4. Наливаем тесто на раскаленную сковороду.
5. Переворачиваем блины после зарумянивания.
6. Кладем выбранную начинку на каждый блин.
7. Скручиваем блины рулетами или конвертами и замораживаем в морозильной камере порциями.

Готовые блины подаются с ягодами, сгущенным молоком, сметаной, медом, йогуртовыми соусами, а также с бульонами или овощными салатами, если выбрана несладкая начинка.

Теперь знаете, какие домашние заготовки сделать в морозилку: каждый из представленных рецептов — это простой способ сократить время на ежедневную готовку и при этом сохранить разнообразие рациона. Подготовив несколько блюд заранее, получаете полноценные, сбалансированные варианты обедов и ужинов, которые всегда под рукой. Заготовки в морозилку для быстрого приготовления помогают рационально использовать продукты и позволяют питаться домашней едой даже в самые загруженные дни. Достаточно один раз уделить пару часов, чтобы целую неделю проводить меньше времени на кухне и больше — за делами, отдыхом и общением.