Бывают дни, когда не то что готовить — думать лень. А семью кормить надо, да и себя чем-то порадовать хочется. Или гости нежданно нагрянули, или просто нужно сделать что-то быстрое к ужину. Вот в такие моменты меня всегда выручает этот салат. Я его называю «простецкий». Название говорит само за себя: продуктов — минимум, всё самое обычное, что почти всегда есть в холодильнике. Но результат… Он получается на удивление сочным, свежим и очень сытным. У нас в семье его едят все, от мала до велика, и всегда тарелки остаются пустыми.
Секрет его вкуса, на мой взгляд, в одной маленькой хитрости — в маринованном луке. Он тут — главный герой. Обычный репчатый лук, который многие недолюбливают из-за резкости, после маринада становится совсем другим — пикантным, с приятной кислинкой, без какой-либо горечи. И он полностью меняет характер всего салата.
Итак, давай готовить. Сначала как раз займемся луком, чтобы он успел «дойти» пока мы делаем всё остальное.
Маринуем лук — основа основ
Беру две средние луковицы. Чищу их и нарезаю не полукольцами, а четвертькольцами — так кусочки получаются помельче и удобнее есть. Режу и сразу отправляю в миску.
Теперь маринад. Никакого уксуса не нужно! Я использую сок лимона. Выжимаю примерно три столовые ложки прямо на нарезанный лук. Если нет свежего лимона, подойдет и готовый сок, но со свежим, конечно, ароматнее.
Заливаю лук холодной водой. Воды нужно немного, примерно 50-80 мл, чтобы он был почти покрыт. Теперь добавляю соль и сахар — по чайной ложке того и другого. Аккуратно перемешиваю, чтобы кристаллики растворились.
Вот и всё. Оставляю лук в стороне. В идеале дать ему постоять час, но если совсем нет времени, хватит и 30 минут. За это время произойдет простая химическая реакция: лимонная кислота и сахар смягчат лук, уйдет вся резкость, останется только хруст и приятный вкус.
Пока лук «отдыхает», собираю остальные ингредиенты
Ставлю вариться 4 яйца вкрутую. Пока они варятся, достаю сыр. У меня обычно обычный твердый сыр, вроде российского или голландского. Его нужно около 100 граммов. Натираю его на крупной терке — так он в салате чувствуется лучше.
Яйца уже сварились? Отлично. Заливаю их холодной водой, чищу и нарезаю некрупным кубиком.
Открываю небольшую банку консервированного зеленого горошка (обычно это 200-250 граммов). Сливаю с него всю жидкость. Горошек я беру самый обычный, без всяких добавок.
Не забываю про зелень! Лучше всего подходит укроп. Его мелко режу. Он добавляет ту самую летнюю, свежую нотку.
Собираем всё воедино
К этому времени лук уже хорошенько промариновался. Я сливаю весь маринад и обязательно отжимаю сам лук руками, чтобы ушла лишняя жидкость. Если этого не сделать, салат может получиться водянистым.
Теперь в большую салатницу отправляю всё подготовленное: кубики яйца, тертый сыр, горошек, отжатый лук и укроп.
Заправляю майонезом. Сколько? На глаз. Обычно это 2-3 столовые ложки. Я добавляю постепенно и перемешиваю, чтобы понять, достаточно ли. Задача — не «заболтать» салат в однородную массу, а просто слегка его сдобрить и соединить все компоненты. Можно использовать и сметану, или смесь сметаны с майонеезом — кому как нравится.
Вот, собственно, и весь рецепт. Никаких сложных действий, всё делается буквально за полчаса.
Продукты:
яйца вареные 4 шт.
сыр 100 г
зелёный горошек (маленькая банка)
майонез 2 -3 ст.л.
укроп
лук репчатый 2 шт.
сок лимона
вода 50-80 мл
соль 1 ч.л.
сахар 1 ч.л.
Салат «простецкий» салат — мой верный кулинарный друг. Он не претендует на звание шедевра, но делает самое важное: накормит семью вкусной, неприхотливой и по-домашнему доброй едой. Попробуй приготовить. Уверена, он займет свое место и в твоей записной книжке проверенных рецептов.