Организация Объединенных Наций по вопросам образования, науки и культуры (ЮНЕСКО) включила египетское блюдо «кошари» в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества в 2025 году. Такое решение было принято в ходе заседаний Межправительственного комитета по охране нематериального культурного наследия, который прошли в Нью-Дели, Индия.
Министр культуры Египта Ахмед Фуад Ханну заявил, что он счастлив внесением «кошари» с список нематериального культурного наследия, в котором до этого момента числилось 11 элементов наследия от Египта. По его словам, это очередное подтверждение значимости египетского наследия, его способности вдохновлять, а также признания международным сообществом этого наследия, которое египтяне хранят на протяжении многих лет.
Министр подчеркнул, что включение «кошари» в список отражает интерес к культуре и традициям повседневной жизни египтян, которая является неотъемлемой частью их идентичности. Он также отметил, что это первое египетское блюдо, получившее такой статус, а в ближайшие годы ожидается регистрация и других элементов, связанных с социальными и культурными обычаями, передаваемыми из поколения в поколение и отражающими дух единства и в тоже время разнообразия египетского общества.
Советник министра культуры по нематериальному наследию, г-жа Нахла Имам, поблагодарила комитет от имени египетской делегации, отметив, что включение «кошари», как блюда повседневной жизни отражает неизменную приверженность Египта взаимодействию и сотрудничеству с местными профессиональными сообществами, что способствовало успешной работе по подготовке необходимых документов, демонстрирующих его уникальность, значимость и роль в культурном сплочении общества.
Она добавила, что этот успех является результатом долгой работы, благодарность за которую направляется поварам ресторанов и каждой египетской женщине, которая сохраняет и передает своим детям традиционный рецепт приготовления «кошари».
Стоит отметить, что кошари — это не просто кулинарное блюдо, а настоящий символ египетской улицы и гастрономического наследия. Это сытное, доступное и невероятно популярное кушанье представляет собой слоёную композицию из риса, чёрной чечевицы, макарон (часто разных форм) и нута, щедро сдобренную острым томатным соусом и увенчанную хрустящей поджаркой из лука. Его уникальность — в гармонии простых ингредиентов, создающей сложный вкус, и в самом ритуале приготовления, который передаётся в семьях и оттачивается в уличных ларьках на протяжении поколений.
Источник: https://arab-new.ru/news/29/2359/