Доброго времени суток мои дорогие!
Трудно найти человека у которого не было этого чуда на кухне. Многие пробовали его на вкус и выращивали самостоятельно. Но мало кто знает, что чайный гриб — это не обычный гриб, а скопление особых микроорганизмов (дрожжей и бактерий). Если поместить его в сладкий чай, он начнёт «работать»: дрожжи будут перерабатывать сахар, а бактерии — превращать спирт в кислоты. В итоге получается слегка газированный напиток с кисло‑сладким вкусом.
Внешне гриб похож на желеобразную плёнку или медузу, плавающую на поверхности чая.
Чайный гриб (комбуча) — необычный напиток с долгой историей. С одной стороны, он привлекает натуральным составом и предполагаемой пользой для здоровья. С другой — требует осторожности: не всем можно его пить, а при неправильном приготовлении он может стать опасным.
Откуда он появился:
Чайный гриб известен очень давно — первые записи о нём найдены в китайских книгах ещё в 200 году до нашей эры. В Россию он попал примерно после русско‑японской войны, а в Европу — в начале XX века. Сейчас напиток снова стал модным из‑за интереса к здоровому питанию.
Что говорят о пользе:
- помогает работе кишечника (благодаря пробиотикам);
- содержит витамины (С, В₆, В₁₂) и антиоксиданты;
- возможно, помогает снижать сахар в крови (но это доказано не полностью).
Важные предостережения:
- учёные пока не подтвердили многие заявленные полезные свойства;
- может вызвать побочные эффекты: головную боль, аллергию, тошноту или расстройство желудка;
- в редких случаях приводит к серьёзным проблемам со здоровьем;
- не стоит пить беременным, детям, людям с болезнями желудка, подагрой или слабым иммунитетом;
- в напитке есть немного алкоголя (от 0,5 % до 1,5 %, зависит от времени брожения).
Где взять:
- Попросить у знакомых, которые уже выращивают гриб (убедитесь, что он без плесени и неприятного запаха).
- Купить в магазине.
- Попробовать вырастить с нуля (это дольше — до 2 месяцев).
- Взять непастеризованную комбучу из магазина, смешать с сладким чаем и ждать 2–7 недель.
Что нужно для выращивания:
- Банка — лучше стеклянная (пластик и металл не подходят).
- Температура — 22–26 °C (в холодильнике гриб может испортиться).
- Свет — без прямых солнечных лучей.
- Воздух — банку не закрывайте крышкой, накройте марлей (чтобы не попали насекомые).
Как приготовить напиток:
- Заварите чай (чёрный или зелёный), добавьте сахар, остудите до комнатной температуры.
- Процедите чай и перелейте в банку с грибом.
- Накройте марлей и оставьте настаиваться.
- Когда напиток станет кисловатым (но не резким) — он готов.
Уход за грибом:
- каждые 2–3 недели сливайте готовый напиток и заливайте свежий чай;
- иногда промывайте гриб тёплой водой (если он загрязнился);
- раз в 1–2 месяца очищайте банку от осадка.
Как пить и хранить:
- Сколько можно пить: до 120 мл в день, но не каждый день и не в больших количествах.
- Хранение: готовый напиток держите в холодильнике — он сохранится до месяца.
- Вкус: можно добавлять фруктовые пюре, сиропы или травы уже в готовый напиток (но не во время брожения).
- Перед тем как начать пить комбучу, сходите к врачу — особенно если у вас есть хронические болезни или вы принимаете лекарства.
- Если гриб или напиток покрылся плесенью, пахнет неприятно или выглядит странно — выбросьте их без сожаления.
Вот такая она комбуча,если вы решили попробовать вырастить гриб дома — действуйте аккуратно, следуйте инструкции и прислушивайтесь к своему организму.
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал!