Хотите полезную добавку к винегрету или гарниру, которая готовится за считанные минуты и хранится в холодильнике? Этот рецепт на холодной воде с солью и подкислителем выручит всегда.
Как человек, ценящий простоту, я всегда держу в холодильнике несколько баночек с разными соленьями — они добавляют разнообразия к столу. Хорошо промываем свеклу, чистим и режем дольками или кубиками — так она удобнее в использовании.
Укладываем в банку
Складываем нарезанную свеклу в чистую банку (лучше небольшую, объёмом 350 мл), слегка утрамбовываем, чтобы кусочки лежали плотненько.
Готовим рассол
В холодной воде растворяем соль — от 2 до 5 процентов (на 300 мл воды берём 6–15 г соли). Заливаем свеклу рассолом, оставляя немного места сверху.
Добавляем подкислитель
Чтобы избежать плесени, добавляем 1 чайную ложку натурального домашнего уксуса или 1–2 столовые ложки рассола от квашеных овощей. Доливаем рассол до верха, чтобы всё было покрыто жидкостью. Закрываем крышкой, ставим на тарелку (чтобы собирать вытекающий сок) и оставляем на столе при комнатной температуре на 3–4 дня. Если хотите покислее — держите до 7 дней.
Ингредиенты Свекла — 350 г Холодная вода — 300 мл Соль — 6–15 г (2–5%) Домашний уксус или рассол от квашеных овощей — 1 ч. ложка уксуса или 1–2 ст. ложки рассола
Квашеная свекла — это суперполезная добавка к винегрету или гарниру, которая укрепляет иммунитет благодаря ферментации.
Полезный совет
Если хотите ускорить процесс, добавьте чуть больше подкислителя, но не переборщите — вкус должен остаться натуральным.