Привет, дорогие мои! Сегодня делюсь не просто рецептом, а своей палочкой-выручалочкой, когда хочется и вкусного, и быстрого, и чтобы гости ахнули. Это даже не пирог, а волшебный сладкий рулет из самого обычного лаваша. Получается невероятно сочно, с яркой новогодней ноткой мандаринов и ванильным ароматом. А главное — готовится за 15 минут, а запекается еще 20. Идеально к чаю на завтрак или как легкий десерт.
Это блюдо я называю «ленивой творожной запеканкой в хрустящей оболочке». Попробуйте — и ваш семейный список любимых десертов пополнится!
Ингредиенты (на форму примерно 20x30 см).
· Лаваш армянский тонкий — 2 больших листа. Берите самый свежий, гибкий, чтобы не рвался.
· Творог — 400-500 гр. Я беру 9% или 5%, не сухой. Если творог зерненый, можно слегка размять вилкой.
· Сахар — 5-7 ст. ложек (по вкусу). Я кладу 6.
· Сметана — 3-4 ст. ложки. Для сочности и кремообразной начинки. Можно немного молока.
· Мандарины — 3-4 штуки. Лучше сладкие. Очистить и разобрать на дольки. Крупные дольки можно разрезать пополам.
· Яйцо — 1 шт. (понадобится для смазывания, чтобы рулет получился румяным и глянцевым).
· Ванильный сахар — 1 пакетик (10 гр) или 1 ч.л. экстракта.
· Щепотка соли — чтобы подчеркнуть сладость.
· Масло сливочное — немного, для смазывания формы.
Совет от меня. Иногда добавляю горсть изюма, промытого и замоченного в горячей воде. Или немного цедры апельсина. Получается еще ароматнее!
Как делать? Проще простого!
1. Подготовка. Включаем духовку греться на 180°C. Форму (у меня обычная стеклянная или керамическая) слегка смазываем сливочным маслом.
2. Делаем начинку. В миске смешиваем творог, сахар, ванильный сахар, сметану и щепотку соли. Размешиваем до однородной, приятной кремообразной массы. Пробуем — достаточно ли сладко? Можно добавить еще ложку сахара или меда.
3. Собираем рулет. Расстилаем на столе один лист лаваша. Если листы маленькие, кладем их внахлест. Равномерно распределяем половину творожной массы по всему листу, отступая от краев по 2-3 см. Сверху выкладываем половину долек мандарина.
4. Сворачиваем. Аккуратно, но плотно начинаем закручивать рулет. Когда доходим до конца первого листа, кладем следом второй, промазываем его оставшейся творожной начинкой, выкладываем мандарины и продолжаем закручивать до конца. Получается большой аппетитный «бул».
5. Перекладываем в форму. Аккуратно переносим наш рулет в подготовленную форму, швом вниз. Он может быть прямым или изогнутым в форме подковы — как поместится.
6. Запекаем. Взбиваем яйцо вилкой и обильно смазываем им всю поверхность рулета. Это даст красивый золотистый цвет. Отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут, пока верх не станет хрустящим и равномерно коричневатым.
7. Подаем. Дайте рулету немного остыть в форме (10-15 минут), чтобы начинка «схватилась». Затем режем на порционные кусочки. Можно подавать теплым или холодным, припудрив сахарной пудрой или полив сгущенкой. А если полить сверху растопленным белым шоколадом — это уже праздничный вариант!
Мой главный секрет
Чтобы низ рулета не был сырым, а стал хрустящим, форму я ставлю на средний уровень духовки. И лучше не доставать его сразу, а дать постоять в выключенной духовке с приоткрытой дверцей.
Итог. Снаружи — хрустящая, сладкая, румяная корочка из лаваша. Внутри — нежная, тающая творожная начинка с сочными взрывами мандарина. Аромат ванили разносится по всей кухне! Гости и домочадцы в восторге, а я — довольна, потому что потратила минимум времени и сил.
Обязательно попробуйте! Если что непонятно — спрашивайте в комментариях. Приятного аппетита и уюта вашему дому! Всех обнимаю!
Ваша работающая домохозяйка Кристина.