Яйца давно считают универсальным продуктом, который используется в кулинарии в разных странах. Они удивительным образом сочетают приятный вкус и питательность, подходят для приготовления выпечки, салатов, первых блюд, не говоря уже о привычной яичнице. В турецкой кухне яйца превращают в яркое, нежное и пряное блюдо под названием менемен. Расскажем подробнее, почему оно завоевало сердца коренного населения и туристов, и чем способно удивить искушенных любителей полезных завтраков.
Как появился менемен
История блюда уходит корнями в западную часть Турции, где в одноименной деревне недалеко от Измира крестьяне готовили горячие завтраки из того, что давало хозяйство: яиц, помидоров, свежего перца, ароматных трав. Из простых ингредиентов родился рецепт, по которому позже стали с превеликим удовольствием готовить по всей стране.
Можно ли назвать его просто яичницей? Вряд ли. Традиционный турецкий вариант мягкий, сочный, слегка тягучий, благодаря чему напоминает не омлет, а запеканку с бархатной текстурой и невероятным ароматом.
Интересно, что в разных регионах Турции рецептура слегка меняется: где-то добавляют сыр, где-то подмешивают больше разной зелени, а в некоторых семьях используют острый перец, что делает блюдо более пикантным.
Особенности яичницы по-турецки
Менемен привлекает даже тех, кто считает яичницу самым обыденным вариантом завтрака. Причина проста: вкус готового блюда получается слоистым, выразительным и гармоничным. Овощи создают насыщенную основу, а яйца получаются настолько нежными, что буквально тают во рту. Результат напоминает нечто среднее между рагу и горячей закуской. Блюдо отлично насыщает, содержит много питательных микроэлементов, белка, клетчатки.
Менемен можно запросто приготовить дома. Зная несколько секретов, можно добиться вкуса, как в турецких кафе.
Как приготовить менемен: пошаговый рецепт
Для блюда нужны самые доступные продукты.
В классическом варианте используют:
- спелые помидоры – чем мягче мякоть, тем насыщеннее основа;
- сладкий красный или желтый перец;
- яйца;
- растительное масло;
- специи – соль и немного черного перца, измельченный чеснок, перец чили, пасту из красного острого перца, урфа бибер с дымным привкусом.
При приготовлении важно учитывать, что овощи нужно тушить до состояния мягкого соуса. Их доводят до готовности на медленном огне, дают раскрыть весь вкус и аромат. Яйца не нужно взбивать заранее. Их аккуратно вводят в овощную основу, не спеша вмешивают в соус. До готовности блюдо доводят на самом медленном огне, чтобы все ингредиенты успели подружиться в сковороде.
Что делает менемен блюдом, которое хочется повторять на своей кухне
Пожалуй, секрет в балансе. Блюдо простое по составу, но удивительно выразительное по вкусовым ощущениям. Оно подходит и для неспешного воскресного завтрака, и для быстрого перекуса, когда хочется чего-то теплого и домашнего. Это блюдо запоминается, вдохновляет экспериментировать и создает ощущение путешествия, даже если вы находитесь дома. Для тех, кто ищет новые открытия в кулинарии, турецкая яичница становится настоящим открытием!
Попробуйте приготовить менемен на своей кухне и обязательно поделитесь впечатлениями!