Те, чьё детство пришлось на начало 1990-х, помнят, как в магазинах появились импортные куриные окорочка. Надо сказать, что такого изобилия куриной разделки, как сейчас, в те годы не было. Отечественные куры продавались исключительно целиком, и, при попытке разделить их на большую семью, кому-то доставались костлявые крылья, кому-то — суховатая часть грудки, и только двоим — окорочка. А тут, при хорошем раскладе, каждому члену семьи могло достаться по довольно-таки мясистой «ножке»! Вокруг этих самых замороженных «деталей», в народе именуемых «ножками Буша», ходило множество легенд: то они были ногами кур-мутантов, то политическим рычагом, то опаснейшим биологическим оружием.
Предыстория событий
Для СССР конец 1980-х годов оказался самым тяжёлым: накопившиеся внутренние проблемы последних лет сперва привели к критической нехватке продовольствия, что породило огромные очереди там, где на прилавки «выбрасывали» хоть какие-то продукты. К началу 1990-х народ стал забывать, что такое мясо: даже советских кур, синих и жёстких, хватало не всем.
Джордж Буш-старший, в честь которого советские граждане неофициально назвали окорочка, правил США 1989—1993 годы. Именно Буш-старший и Михаил Горбачёв, немного посовещавшись, подписали торговый договор о том, что Америка с 1990 года начнёт поставлять в СССР замороженные куриные окорочка. Казалось бы — аттракцион невиданной щедрости. Только вот курятина считается в мире мясом «для бедняков», хотя и в достаточной мере восполняет потребность человека в животном белке. К тому же США, как обычно, преследовали и свои интересы.
Какими были «ножки Буша»?
Окорочка, поставляемые в СССР, получали от цыплят-бройлеров. Эти скороспелые «мясные» породы американцы доращивали до двух-трёх месяцев, когда те набирали максимальный вес, после чего забивали. В США бройлеры, получаемые путём гибридизации разных «мясных» пород, появились ещё в 1920-е годы, а разработки у них велись аж с 1880-х годов.
В СССР бройлеров пытались разводить в 1960-е годы, в Крыму. Однако производственных мощностей внезапно не хватило: Никите Хрущёву сперва пообещали до трёх миллионов бройлеров за следующую пятилетку, но вскоре передумали. Кормить бройлеров показалось невыгодно: предпочтение было отдано обычным советским курам с тонкой кожей и жёстким мясом, зато способным несколько лет, до убоя, нести яйца.
Живущим в СССР гражданам изобилие в виде куриных окорочков сильно понравилось: правда, для многих это был главный символ «превосходства капитализма над социализмом». В итоге американские бройлеры, как иногда любят говорить на Западе, «спасали» Россию, да и многие молодые постсоветские государства, аж до 2010-х годов. К этому времени наши птицеводы уже научились подбирать высокоэффективные комбикорма и аккуратно разделывать на «крылья-ноги-и-хвосты» полновесных отечественных бройлеров, полученных путём грамотной селекции.
Почему именно окорочка?
Курятина в Америке была дешёвым мясом, а окорочка, которые у нас и сейчас считаются самой вкусной частью, вообще не котировались. Растолстевшие от фастфуда американцы предпочитали куриную грудку без кожи, а сравнительно здоровая молодёжь — жареные крылышки, посыпанные острой приправой. Пресловутые «ножки Буша» поставлялись преимущественно в «страны третьего мира», а СССР, приближаясь к своему краху, уже достаточно обеднел для получения, пусть и не бесплатно, такой гуманитарной помощи.
«Ножки Буша» надолго стали самым доступным мясным продуктом, к тому же, несложным в приготовлении. Например, на рынках Новосибирска в 1990 году, цена за один килограмм этих окорочков составляла 26 рублей, при средней зарплате в 300 рублей. Отечественную «натуральную» и худую «куру-балерину» до готовности требовалось варить четыре-шесть часов (такие, кстати, до сих пор изредка встречаются в регионах), предварительно опалив остатки перьев над газом. А вот окорочка Буша, подозрительно огромные по советским меркам, достаточно было приправить солью с перцем и кинуть на сковороду.
«Ножки Буша» и всемирный заговор
«Пухлые» американские окорочка у нас стоили сравнительно дёшево, к тому же, почти постоянно были в продаже, потому советские граждане сразу стали искать подвох. Говорили, что американские куры просто напичканы антибиотиками, которые колют именно в бедро, а продажа их в СССР — ничто иное как попытка избавиться от токсичных «отходов». Сторонники всевозможных «мировых заговоров» даже поговаривали, дескать, ног у американских кур намного больше, чем две, а потому лишние отрезают и продают в СССР, оставляя себе вполне целых двуногих кур! Конечно, немалую роль в таких слухах сыграла катастрофа на Чернобыльской АЭС, ведь разговоры о двухголовых и шестиногих телятах и жеребятах велись уже с осени 1986 года.
Ещё одна популярная версия — «окорочка как орудие порабощения»: якобы «ножки Буша» были напичканы спецсоставами, позволяющими поработить всех, кто их отведает хотя бы единожды.
Почему Россия отказалась от «ножек Буша»?
Как бы там ни было, курятина из США долгое время успешно проходила сперва американский, а потом — советский (и постсоветский) ветеринарный контроль. Понятное дело, «ножки Буша», в какой-то мере, были рычагом политического влияния, причём — взаимного. Даже в 2000-е годы американцы поставляли в Россию и прочие постсоветские страны до 40% всех производимых в США «ножек», а это немалые деньги.
Отказ России от покупки окорочков сильно ударил по карману птицеводов США: в 2002 году в «ножках Буша» обнаружили сальмонеллу, после — недопустимые по отечественным санитарным нормам соединения хлора. В 2005 году партию американской курятины нелегально пытались ввезти через Беларусь, но таможня не пропустила. А вот в 2015 году Дмитрий Медведев распорядился полностью отказаться от импортной курицы в пользу развития собственных птицефабрик, способных обеспечить окорочками и другими «деталями» всю страну.
Читай в Телеграме, подписывайся на МАХ, а ниже ещё несколько интересных статей: