Вот пишут, что учёные:
Хотят вывести научное обоснование влияния на потребительское поведение. В рамках работы проводится качественное социологическое исследование для выявления новых практик потребления.
Я не учёный, у меня единственный фактор влияющий на потребление это уровень дохода, чем выше этот уровень, тем больше у человека выбор. Это как в грузинском тосте ,,Имею желание купить дом, но не имею возможности. Имею возможность купить козу, но не имею желания". Вот когда желания будут совпадать с возможностями, то можно рассуждать предпочтениях человека.
Некоторые проводят эксперименты, как прожить на минималку, но в большинстве своём люди отмечают, что прожить может быть и можно, но это будет очень однообразная пища. Вечный режим экономии, при котором, чтобы купить вещь нужно копить, некоторые и предлагают будущим пенсионерам покупать вещи впрок, пока работают, потом это будет намного сложнее.
У нас фрукты, огурцы, помидоры, перец дорогие, вот картофель, лук, морковь свёкла это то, что большинство могут себе позволить. Я в феврале покупал помидоры по 120 рублей и даже к праздникам они не подорожали, вот пришла осень и они стали 270 рублей. Это что у нас так сильно за пол года в их производстве подорожало, что цена выросла более чем в два раза?
И вот эти учёные:
Однако в последние годы мощные факторы оказывали влияние на потребительское поведение: от пандемии до экономических санкций. Это сформировало актуальность изучения того, как потребитель адаптировался, стремясь поддержать привычный уровень и качество жизни
Когда у нас один кризис сменяет другой, то это уже воспринимается, как обычная жизнь, а для поддержания уровня жизни приходится брать подработки или искать работу, где больше платят. Вот это поддержание обычного уровня это же как в сказке Алиса в стране чудес ,,Приходится бежать со всех ног, чтобы только остаться на том же месте", вот вся страна и бежит...
Вот они пишут:
Предполагается, что человек стремится к более экологичному и рациональному расходованию средств с учетом современных технологий, цифровизации, ориентации на устойчивое развитие.
Человек конечно стремится, но экологичное и рациональное у нас входит в противоречие, мы все хотим экологичного, но оно в разы дороже, поэтому большинство становится рациональными. Ну а про технологии это как у Задорного ,,Какие нано-технологии, когда у нас туалет на улице?".
Если люди начнут выбирать экологичные натуральные продукты, то фальсификат он сам исчезнет с полок. Конкуренция это хорошо, только тогда, когда она идёт за качество, а когда она идёт за цену, то тут меняют состав, уменьшают упаковку и так далее. Если бы люди выбирали экологичное, то у нас бы развивалось село, а не агрохолдинги с массовым производством.
Я иногда читаю, что люди стали более рационально тратить деньги, пишут, что мы стали покупать более дешёвые продукты, потому что стали больше копить, вклады стали выгоднее. Но продукты это и есть поддержание привычного образа жизни, это последнее на чём человек экономит, а раз у экономит, то денег действительно нет, это как в притче про подати ,,Люди смеются, значит и правда денег нет".
Вот пришёл я в магазин, а мой кофе на 200 рублей подорожал и взял я другой подешевле, пришёл за огурцами вчера они были 100 рублей, сегодня 180 рублей, я просто не стал их покупать. Вот такое оно потребительское поведение, что значительный рост цен заставляет переходить людей на более дешёвые продукты или вообще отказываться от покупок.
Вот человек в комментариях пишет:
Я за последние 2-3 года стал почти в 2 раза больше платить за обычные продукты питания. Молоко, которое за 60-70 рублей брал сейчас 130-140 стоит.
Теперь обращаю внимание на жёлтые ценники. Ещё чуть-чуть и позарюсь на "социально значимые" продукты типа макарошек
Вот можно сказать человек из разряда состоятельных, раньше брал что получше, а теперь его заинтересовали продукты со скидкой. Можно сказать, что это поведение рациональное, но наверное не экологичное.
А что говорить о пенсионерах? Хорошо у нас в несетевых магазинах ещё остались ,,долговые тетрадки" и я смотрю люди ими активно пользуются и не только пенсионеры. Можно сказать что поведение потребителя за всё время не сильно и изменилось, как опережали цены рост доходов, так и опережают, а чтобы покупать экологичное у человека должны быть деньги.