🍲 Классический Борщ с Говядиной

Насыщенный, ароматный и ярко-красный суп, который становится только вкуснее на второй день.

Ингредиенты:

• Говядина (на кости или грудинка) — 500 г (для бульона)
• Вода — 3–3.5 л
• Свекла — 2–3 шт. (средние)
• Капуста белокочанная — ½ кочана
• Картофель — 4–5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1–2 шт.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Уксус 9% или лимонный сок — 1 ст. л. (для сохранения цвета свеклы)
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Сало (по желанию) — 30 г (для заправки с чесноком)
• Лавровый лист, соль, перец, растительное масло — По вкусу
• Сметана и зелень — Для подачи

Пошаговое приготовление:

1. Бульон: Говядину залейте холодной водой, доведите до кипения. Обязательно снимите пену, уменьшите огонь, посолите и варите 1.5–2 часа до мягкости мяса. Готовое мясо выньте, а бульон процедите.
2. Картофель: Картофель нарежьте кубиками и отправьте вариться в процеженный бульон.
3. Зажарка (Пассеровка): Свеклу и морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте кубиками. В сковороде разогрейте масло (или сало). Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь. Готовьте 5 минут. Добавьте свеклу. Тушите 5–7 минут.
4. Фиксация цвета: Влейте томатную пасту и уксус (или лимонный сок). Это необходимо, чтобы борщ был ярко-красным. Тушите под крышкой 10 минут.
5. Капуста: Нашинкуйте капусту и добавьте ее в кастрюлю, когда картофель будет почти готов (через 10–15 минут после закладки).
6. Соединение: Добавьте в кастрюлю готовую свекольно-томатную зажарку. Варите 5–7 минут.
7. Финальный штрих: Добавьте лавровый лист и черный перец. Мясо нарежьте и верните в суп. Чесночная заправка: Разотрите сало с чесноком (если используете) и добавьте эту смесь в суп за 5 минут до выключения. Дайте настояться 30 минут.

#борщ #суп #классическийборщ #говядина #русскаякухня #первоеблюдо #свекла #домашнийсуп

#рецепт #еда #кулинария #готовимдома #вкусно #домашняяеда #простойрецепт #аппетитно #блюдо