Не знаете, куда деть кабачки? Я и сам раньше не знал. Пока не нашел рецепт мясных котлет с кабачками. Котлетки получаются сытными, необыкновенно сочными и ароматными. А вместе с тем — полезными. Такие понравятся каждому. Даже тем, кто от кабачков обычно “нос воротит”.
Кабачки — вечная проблема многих домохозяек. Их урожай часто превосходит все ожидания. И вот вся семья уже наелась ими и в жареном, и в тушеном виде. И консервации на зиму заготовили. А кабачки все равно остались.
Вот тогда-то и приходят на помощь кабачковые котлеты с фаршем (мясным или куриным). Готовятся быстро и просто, пользы много и на мясе чуть-чуть сэкономить получится :)
А еще такие котлетки удобно замораживать про запас.
Рецепт котлет с кабачками
Первым делом подготавливаем кабачки. Чистим их и трем на средней терке. Отжимаем лишний сок.
К кабачковому “фаршу” добавляем обычный. Я взял куриный — с ним получаются самые нежные котлетки, и диетические к тому же. Но подойдет и свиной, и говяжий — тоже будет очень вкусно.
Сколько кабачков и фарша нужно? Зависит от того, сколько котлет вы хотите получить. Точный список ингредиентов — в конце статьи.
Теперь очередь лука. Я видел рецепты, где его прокручивают в мясорубке. Но по своему опыту скажу — лучше его мелко нарезать, а потом помять руками.
Почему нарезанный лук лучше? Так он сохранит свой сок и отдаст его в процессе жарки. И наши кабачковые котлетки получатся еще нежнее и сочнее.
Разбиваем в фарш яйцо, добавляем нарезанную зелень и измельченный чеснок. С зеленью тоже не ленимся и режем ее ножом — иначе фарш позеленеет :)
Добавляем специи и соль. А теперь секретный ингредиент — панировочные сухари. Не батон, не хлебнуая корка. Именно сухари.
Многие думают, что с хлебом котлеты получаются мягче и вкуснее. Но на самом деле сухари справляются с этой задачей куда лучше. Они впитывают мясной сок и помогают ему остаться внутри котлеты. При этом фарш не становится слишком “водянистым” и пресным.
Какие специи добавлять? На ваш вкус. Лично мне нравятся котлетки с черным перцем, зирой и кориандром. Но можно взять и любые другие в любых количествах — кто-то любит поострее и поароматнее, кому-то по нраву “чистый” вкус блюда.
Жарим кабачково-мясные котлеты так же, как и обычные. В сковороде разогреваем масло, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки (примерно по 6-7 минут). Перед обжаркой котлетки лучше обвалять в панировочных сухарях.
Кстати, я часто готовлю котлеты с кабачком про запас — их легко заморозить. Просто формируем котлетки, перекладываем их на широкое блюдо или на доску и помещаем в морозилку. Когда наши полуфабрикаты слегка подоморозятся — перекладываем их в пакеты для заморозки и убираем на хранение.
А можно приготовить кабачковые котлеты в духовке? Конечно! Так даже полезнее. Для этого противень застилаем пергаментной бумагой, чуть смазываем ее маслом и выкладываем котлеты. Время приготовления — около 30-40 минут при 180 градусах.
Котлеты с кабачком получаются высокими, ароматными и очень сочными (намного сочнее, чем обычные). Они буквально тают во рту. Причем вкус кабачка настолько неявный, что незнающие люди и не догадаются никогда :)
Котлеты с фаршем и кабачком: ингредиенты
- Фарш (любой — свиной, говяжий или куриный) — 600 грамм
- Кабачки — 200-300 грамм
- Лук — 1 средняя луковица
- Яйцо — 1 штука
- Панировочные сухари — 2-2,5 ст. ложки
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень (у меня укроп) — 1 пучок
- Соль и специи по вкусу
А как готовите кабачки вы? Делитесь рецептами в комментариях и подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые интересные статьи о кулинарии!