Это блюдо отлично подходит для разгрузки - благодаря мясу, суп получается насыщенным, а фрукты придают ему лёгкость и пикантность.
Ингредиенты
- Баранина (лопатка или шейная часть) — 500 г
- Яблоки кисло-сладких сортов — 2 штуки среднего размера
- Чернослив сушёный — 100 г
- Картофель — 3 средних картофелины
- Луковица средняя — 1 штука
- Морковь небольшая — 1 штука
- Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- Специи (лавровый лист, душистый перец горошком)
- Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
- Оливковое масло для обжарки — 2 столовые ложки
Приготовление
1. Подготовим мясо
Мясо промываем холодной проточной водой, удаляем излишнюю влагу бумажным полотенцем. Режем баранину на небольшие куски размером примерно 3х3 см.
2. Готовим основу супа
Ставим кастрюлю с водой на средний огонь, доводим воду до кипения. Опускаем подготовленные кусочки баранины и даём закипеть вновь. После закипания снимаем пену шумовкой, уменьшаем огонь до слабого и оставляем варить мясо на среднем огне около 1,5 часов.
3. Занимаемся сухофруктами
Пока варится мясо, заливаем чернослив горячей кипяченой водой и оставляем набухнуть на 15-20 минут. Промываем яблоки и разрезаем каждое пополам, вырезаем сердцевину и семена. Нарезаем мякоть небольшими дольками.
4. Готовим овощи
Чистим картофель, режем средними кубиками. Мелко шинкуем лук, морковь трём на крупной терке.
5. Собираем суп
Когда мясо сварилось, процеживаем бульон, отделяя его от мяса. Оставляем мясо остывать отдельно.
Нагреваем оливковое масло на сковороде, слегка обжариваем лук и морковь до мягкости. Далее добавляем яблоки и тушим минуты две-три, чтобы они стали мягкими.
6. Соединяем компоненты
Возвращаем отваренное мясо в кипящий бульон, солим и перчим по вкусу, кладём лавровый лист и душистый перец.
Кладём картофель и варим ещё 10-15 минут до готовности картофеля.
Затем добавляем тушеные овощи и фрукты, а также заранее замоченный чернослив. Перемешиваем и провариваем еще 5-7 минут.
7. Последний штрих
Проверяем на соль-перец, регулируем по вкусу. За минуту до окончания варки добавляем мелко нарубленную зелень.
Подаем к столу
Готовый суп сервируем горячими порциями, украшая свежей зеленью сверху.
Этот необычный мясной суп с фруктовыми нотками станет приятным открытием для тех, кто любит эксперименты с классическими блюдами русской кухни. Приятного аппетита!
#еда #рецепты #мясо #дом #хозяйство #баранина #праздничныйстол #готовимсами #готовимдома #вкуснаяеда #мясо #суп #фрукты