Наступающий 2026 год в китайском календаре отмечен как год Красной Огненной Лошади, несущей с собой напор, водоворот событий, динамику и решительные перемены. Добавить китайского народного колорита в праздник, любимый всеми с детства, поможет правильно подобранное меню для новогоднего стола — о том, как разнообразить привычные угощения, узнала НЗМ.
С лошадью не стоит ссориться
Несмотря на то, что любая уважающая себя русская женщина способна остановить коня на скаку, символы китайского Нового года к такому отношению не привыкли. В Поднебесной к покровителям лунного календаря особое и трепетное отношение: для того, чтобы он принес удачу и счастье в дом, нужно делать все по определенным правилам. Например, стоит отказаться от рыбы, морепродуктов и даже икры! Водная стихия, которую они символизируют, «спорит» с огненной, которую принесет 2026 год, из-за чего удача просто пройдет мимо.
А вот если поставить на стол конину или говядину, последствия будут страшнее: такие угощения разгневают Огненную Лошадь, и вместо положительной энергии и успеха она одарит не самых радушных хозяев неудачами. Поэтому, хоть это и поднимает ряд вопросов — как же обойтись без холодца? — не стоит готовить такие угощения к столу. Воздержаться нужно и от острых и жареных в масле блюд. Китайцы уверены, что такой вариант готовки привлекает в дом стихию огня, которую в достаточном количестве принесет символ года. Своенравный Красный скакун может обидеться, если сочтет, что хозяевам недостаточно его одного, так что пикантные закуски лучше придержать до первого января.
Оливье по всем правилам
Китайские традиции — это хорошо, но русские ведь ничуть не хуже! Одна из них, неизменная для многих россиян, — это оливье на новогоднем застолье. Но как приготовить любимый салат так, чтобы не разгневать символ наступающего года? Один из вариантов, который можно попробовать, звучит настолько необычно, что его даже «Столичным» не назвать: салат Оливье… с фасолью!
Это необычное блюдо стоит готовить так: на 2—3 средних картофелины нужно взять 200 грамм красной фасоли, одну крупную морковь, банку горошка и среднюю луковицу. Смешав все ингредиенты и заправив салат, конечно же, майонезом, прямо перед подачей его нужно будет посыпать сухариками и зеленью, чтобы добавить чуть больше вкуса. Конечно, кто-то гневно воскликнет, что такое блюдо язык не повернется назвать «салатом Оливье», но это не значит, что такая комбинация вкусов не сможет полюбиться и стать постоянным гостем на праздничных застольях.
Закуска из Поднебесной
Конечно, семейный рецепт оливье будет самым вкусным, и многие не захотят его менять — тут есть риск разгневать не Огненную Лошадь, а домочадцев! Поэтому можно найти изящный выход, добавив на новогодний стол немного китайского колорита в привычной для русской души форме. Этот выход — пельмени!
Цзяоцзы — это не просто блюдо, а целый символ перемен и перехода от плохого к хорошему, что полностью совпадает с энергией Красной Огненной Лошади. Рецепт их очень прост и напоминает привычные для нас пельмени. Начинка из мясного фарша и овощей со специями и пряностями по вкусу, тесто из муки, соли и небольшого количества растительного масла. Ориентироваться в приготовлении можно на любой рецепт русских пельменей, вот только лепить их нужно в виде полумесяца, а готовить можно как отваривая, так и на пару. Если хочется добавить золотистого цвета, то цзяоцзы можно и обжарить. Главный секрет в том, что готовить их нужно обязательно всей семьей, так это угощение принесет радость каждому гостю.
Тут есть еще одна традиция: в один из цзяоцзы кладут монетку во время их «сборки». Кому она попадется, тот и будет самым счастливым в наступающем году. Правда, чтобы поберечь зубы родных и друзей, «счастливый» пельмешек можно сделать на русский манер: с горошиной черного перца, спрятанной в фарше.
--
Автор: Глеб Бугров