Это же бейглы! Да, их предварительно ошпаривают перед запеканием, но вовсе не в масле, а в... сладковатой водичке! Чтобы получилась аппетитная карамелизированная хрустящая корочка. Очень забавная вкусняшка, готовится легко и весело экспериментировать с разными начинками.
Ингредиенты (на 8 шт):
* мука - 540 г
* сухие дрожжи - 8-9 г
* сахар - 1 ст л
* коричневый сахар - 1 ст л
* тёплая вода - 375 г
* растительное масло - 1 ст л
Для обваривания:
* вода - 3 л
* коричневый сахар или мёд - 2 ст л
Смесь для присыпки:
* кунжут - 2 ст л
* мак - 1 ст л
* сухой чеснок - 1 ч л
* крупная соль - 1 ч л
1. Соединить и просеять сухие ингредиенты, добавить все жидкие (вода
тёплая‼️) и замесить тесто крюками в течение 10 минут. Прикрыть
полотенцем и оставить отдыхать на 10 минут.
2. Разделить тесто на 8 шариков (по 114 г каждый), накрыть и оставить отдыхать на 10 минут.
3. При помощи пальчика, сформировать бейглы (фото в карусели), где диаметр
отверстия 5 см. Притрусить противень мукой, накрыть и оставить в тёплом
месте на 30 минут.
4. Разогреть духовку до 230 С.
5. Закипятить
воду с сахаром и опускать по 2 бейгла за раз, обваривая их по 30 секунд
с двух сторон. Важно, чтобы вода всегда кипела! Шумовкой убрать на
бумажное полотенце.
6. Сложить на противень, присыпанный мукой, по 4
шт. Бейглы смазать яйцом, присыпать смесью и выпекать 15-20 минут до
золотистости.
7. Охладить, накрыв полотенцем.
8. Это не пуховое тесто, как у пирожков, текстура поплотнее, но для начинок - офигенно клёво!