Это прекрасное сочетание традиционного итальянского ризотто с нотками восточной кухни придаёт блюду насыщенный вкус и оригинальность. Курица добавляет сытость, а разнообразные овощи обогащают витаминами и полезными веществами.
Ингредиенты:
Рис арборио или карнароли — 200 г
Филе куриное — 200 г
Белые грибы (можно шампиньоны) — 150 г
Болгарский перец — 1 штука
Цукини или кабачок — 1 маленький
Луковица белая — 1 маленькая
Чеснок — 2 зубчика
Сухое белое вино — 100 мл
Консервированные помидоры в собственном соку — 1 банка (около 400 г)
Сыр пармезан тертый — 50 г
Петрушка свежая — небольшой пучок
Оливковое масло — 2 ст. л.
Сливочное масло — 20 г
Соевый соус — 1 ст. ложка
Соус терияки — 1 ст. ложка
Щепотка сушеного орегано, тимьяна
Соль, чёрный перец — по вкусу
Порядок приготовления:
Курицу нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить и оставить на некоторое время.
Овощи: очистить цукини и нарезать маленькими кубиками, перец и лук нарезать тонкой соломкой, грибы произвольно нарезать.
Нагреть кастрюлю с толстым дном или сотейник. Влить половину оливкового масла и положить кусочки филе, обжаривать до легкой корочки, вынуть и отложить.
Добавить остатки масла и отдельно обжарить лук и чеснок до прозрачного состояния, потом постепенно ввести остальные овощи, кроме грибов. Жарить минуты три, постоянно помешивая.
Затем выложить грибы и обжаривать всё вместе еще около пяти минут, периодически помешивая.
Вернуть обратно курицу, перемешать, залить белым вином и выпарить алкоголь на сильном огне.
Добавить консервированные помидоры целиком, раздавив их ложкой прямо в кастрюле, посолить, добавить пряности и соусы (терияки и соевый). Томить на слабом огне около 10 минут.
После закипания заливаем горячую жидкость (бульон или вода) и всыпаем промытый рис. Варим на слабом огне, часто помешивая, пока вся жидкость почти не испарится, добавляем сыр и сливочное масло, продолжаем мешать, пока масса не станет кремообразной.
Проверяем готовность риса, при необходимости доливаем еще горячей жидкости.
По окончании варки снимаем с огня, даём постоять пару минут под крышкой, перед подачей посыпаем нарубленной зеленью.
Рекомендации:
Главное правило ризотто — постоянное помешивание и постепенное добавление жидкости, чтобы зерна риса разварились равномерно и выделяли крахмал, создавая характерную кремовую структуру.
Для усиления восточного акцента можно добавить немного кунжута или свежего имбиря.
К этому блюду подойдёт бокал легкого белого вина или крепкого пива.
Ваш стол порадует гостей необычным сочетанием вкусов Востока и Запада!
#ризотто #рис #курица