Где лучше учиться кондитерскому делу так, чтобы не просто повторить «красивый рецепт из эфира», а стабильно продавать десерты и зарабатывать? Я подхожу к теме практично: в этом разборе важны не громкие обещания, а то, что превращает обучение в результат — технологичность, предсказуемое качество, себестоимость и маржа, упаковка предложения, фото‑контент, логистика и работа с клиентами.
Этот материал для тех, кто хочет превратить любовь к десертам в понятный доход: новичков «с нуля», домашних кондитеров, желающих расширить ассортимент бенто/муссовыми/низкокалорийными, и тех, кто планирует первые коммерческие заказы без цеха.
1. «Вкуснейшие торты мира. Низкокалорийная версия» — Таша Коробейникова
Самостоятельный онлайн‑курс по низкокалорийным десертам, который обещает довести новичка до первых заработков на домашней кондитерке. Упор на полезные рецепты без лишних сахаров и жиров, поддержку куратора и удобный формат: учитесь в своём темпе, собираете портфолио из 12 десертов и параллельно принимаете первые заказы.
- Формат: онлайн‑платформа, видеоуроки в записи, личный кабинет с проверкой ДЗ, чат
- Срок обучения: 2 месяца (доступ к записям — 6 месяцев)
- Стоимость: от 9 900 ₽
Для кого: новички «с нуля», домашние кондитеры, те, кто хочет зарабатывать из дома, а также семьи с ограничениями в питании (дети, аллергики, вегетарианцы, диабетики, на диете)
Что изучите:
- 12 низкокалорийных видео‑рецептов десертов
- Подходы к снижению калорийности без потери вкуса
- Организацию работы на домашней кухне и подачу изделий
- Базовую подготовку к продажам: как окупить обучение на курсе
Плюсы:
✔ Дружелюбно к новичкам, пошаговые видео и материалы остаются у вас
✔ Акцент на низкокалорийных рецептах под разные диеты
✔ Поддержка и проверки ДЗ помогают быстро расти
✔ Гибкий график: учитесь когда удобно
Минусы:
❌ Фокус на низкокалорийной линейке — классическим «сахарным» техникам уделено меньше внимания
❌ Обещания дохода зависят от ваших продаж и упаковки, не гарантия
❌ Профессиональные кондитерские технологии уровня цеха могут выходить за рамки курса
2. «Муссовый торт Ежевика Брауни» — CAKEPRO (вводный урок)
Бесплатный живой мастер‑класс — демо из большого курса по муссовым тортам. За один эфир Вы разберёте инструменты, натуральные ингредиенты, слоистую конструкцию муссового десерта и соберёте торт вместе с шефом. Тем, кто присутствует онлайн, дарят рецепт.
- Формат: онлайн‑эфир (мастер‑класс)
- Срок обучения: 1 занятие
- Стоимость: бесплатно (рецепт — участникам эфира)
Для кого: новички и практикующие, кто хочет попробовать муссовую технологию перед покупкой полного курса
Что изучите:
- Необходимые инструменты и инвентарь, где купить
- Натуральные ингредиенты: что и сколько брать
- Слои десерта: состав и технология
- Сборка и декор, варианты покрытий
- Приготовление торта «Ежевика Брауни» в прямом эфире
Плюсы:
✔ Живой формат «смотри и повторяй»
✔ Упор на натуральные продукты
✔ Подарочный рецепт — сразу можно пробовать дома
Минусы:
❌ Один торт и ограниченная глубина — для базового знакомства
❌ Рецепт получают только присутствующие онлайн
❌ Продвинутые вопросы и практика — уже в платной программе
3. Вебинар «Как приготовить вкуснейшие полезные низкокалорийные дубайские десерты на своей кухне?» — Таша Коробейникова
- Официальный сайт: tashacupcake.ru
Бесплатный эфир на 1,5 часа о «дубайских десертах»: почему тренд, где сложности и как дома готовить яркие, но полезные сладости без сахара и лишних жиров. Подходит тем, кто хочет быстро понять принципы и начать готовить запас десертов на месяц.
- Формат: онлайн‑вебинар
- Срок обучения: 1,5 часа
- Стоимость: бесплатно
Для кого: новички, ЗОЖ‑аудитория, домашние кондитеры, кому важен «вкусно и полезно»
Что узнаете:
- Почему дубайские десерты стали популярны и в чём сложность их приготовления
- Как убирать сахар и жиры, сохраняя вкус
- Как выбирать доступные и качественные ингредиенты
- Как за один вечер приготовить запас десертов на месяц
- Примеры: «дубайский» шоколад, чизкейк, брауни и др. — в домашних условиях
Плюсы:
✔ Быстрый вход в тему низкокалорийных десертов
✔ Практичные советы по ингредиентам и заготовкам
✔ Мотивация и ориентиры для первых попыток дома
Минусы:
❌ Вебинар без развёрнутых пошаговых рецептов под каждое изделие
❌ Нет домашней работы и персональной проверки
❌ Для глубокой практики потребуется курс
4. Вебинар «Как стать домашним кондитером: начните зарабатывать на бенто‑тортах» — Love Cake
Бесплатная встреча про тренд бенто‑тортов: формат, который любят за мини‑размер и персонализацию. Спикер — кондитер Ольга Шмукста. Разберёте инструменты, оформление, расчёт себестоимости, первые продажи и базовые шаги к запуску домашней кондитерской. Подарки участникам и рекомендации по дальнейшему обучению.
- Формат: онлайн‑вебинар
- Срок обучения: 1 занятие
- Стоимость: бесплатно
Для кого: начинающие домашние кондитеры и действующие мастера, желающие расширить ассортимент бенто‑тортами
Что изучите:
- Инструменты и оборудование для первых заказов
- Оформление страницы кондитерской в соцсетях
- Тренды декора бенто‑тортов
- Расчёт себестоимости (за изделие и за 1 кг) — с таблицей в подарок
- Первые шаги к запуску мини‑бизнеса
- Ассортимент для устойчивых продаж
Плюсы:
✔ Практика про деньги: себестоимость с таблицей
✔ Бизнес‑контекст: упаковка, ассортимент, первые клиенты
✔ Трендовый продукт с устойчивым спросом
Минусы:
❌ Один вебинар — без глубоких техник и длительной поддержки
❌ Сложные рецептуры и техпроцессы остаются за рамками
❌ Придётся самостоятельно доводить портфолио и продажи
5. «Муссовые десерты» — авторский курс (эксперт с французским образованием)
- Официальный сайт: senseat.ru
Полуторамесячная программа, где из «нуля» последовательно переходите к стабильному результату в муссовых: сначала теория и технология, затем серия из 5 тематических десертов. Без спецоборудования, с поддержкой кураторов и проверкой домашних заданий.
- Формат: видеоуроки в записи + кураторская поддержка, общий чат
- Срок обучения: ~1,5 месяца (6 недель)
- Стоимость: от 10 500 ₽
Для кого: новички и практикующие, кто хочет освоить логику муссов и добавить востребованный формат в линейку
Что изучите:
- Теория — структура мусса, формы и хранение, начинки, типы мусса, желатин
- Десерт с чаем Эрл Грей
- Ягодный десерт (бисквит с марципаном, ганаш с мятой, ягодный мусс)
- Десерт с розой
- Яблоко‑карамель
- Банановый десерт
Плюсы:
✔ Пошаговая логика: от теории к сложным вкусам
✔ Обратная связь кураторов и проверки ДЗ
✔ Без спецоборудования — можно стартовать дома
✔ Разнообразие вкусов и техник
Минусы:
❌ Экзотические ингредиенты могут потребовать доп. закупок
❌ Для коммерческих объёмов и стабильного качества потребуется практика
6. Видеокурс «Муссовый торт с нуля до подачи: чёрная смородина — карамель» — Konditermir
Короткий точечный курс из 2 видеоуроков по популярной связке вкусов с зеркальной глазурью. Хороший вариант, если хочется быстро добавить в меню эффектный торт и отработать базовые узлы: бисквит, мусс, глазурь, темперирование.
- Формат: видеоуроки в записи
- Срок обучения: 2 урока (самостоятельное прохождение)
- Стоимость: от 3 189 ₽
Для кого: начинающие и продолжающие, кто хочет освоить один эффектный муссовый торт «под заказ»
Что изучите:
- Подбор ингредиентов и инвентаря, пропорции
- Пошаговая технология приготовления, нюансы темперирования
- Бисквит, смородиновая начинка, карамельный мусс
- Работа с зеркальной глазурью
- Подготовка под надписи/изображения и советы эксперта
Плюсы:
✔ Быстрый прикладной результат и понятная структура
✔ Эффектный торт с «вау»-подачей
✔ Невысокий порог входа по цене
Минусы:
❌ Всего один продукт и две сессии — без широкой линейки
❌ Нет чата/кураторства в описании
❌ Подходит как дополнение, а не полноценная база по муссовым
7. «Зимние WOW‑торты и декор» — Egor Team и Егор Козловский
Курс для тех, кто хочет эффектные 3D‑торты и богатый декор. В программе — шесть 3D‑проектов, база по бисквитам, велюр, ганаш и выравнивание, изомальт, пересчёт ингредиентов. На «бизнес»‑тарифе добавлен блок по продвижению: профиль в социальных сетях, реклама, рост продаж и отстройка от конкурентов.
- Формат: видеоуроки + поддержка
- Срок обучения: индивидуальный (22 урока)
- Стоимость: от 14 990 ₽
Для кого: домашние и начинающие кондитеры, желающие перейти на «вау»‑уровень и продавать сложные торты; тем, кому нужен бизнес‑модуль
Что изучите:
- 6 3D‑тортов, 11 уроков по базовым бисквитам и большой блок декора
- Шоколадный велюр, ганаш и идеальное выравнивание
- Изомальт и работа с «прозрачным» декором
- Пересчёт ингредиентов под разные диаметры и высоты
- Бизнес‑блок (на соответствующем тарифе): оформление профиля, монетизация, реклама, рост продаж, дифференциация
Плюсы:
✔ Сильная творческая часть: 3D и «вау»‑декоры
✔ Полезная техбаза (велюр, ганаш, изомальт, пересчёты)
✔ Отдельный бизнес‑модуль для выхода на продажи
Минусы:
❌ Цена выше среднего для старта
❌ Требовательность к инвентарю и материалам
❌ Бизнес‑блок доступен не на всех тарифах — уточняйте пакет
Если кратко: бесплатные форматы (вводный от CAKEPRO, вебинары Таши и Love Cake) — хороший «пробник», чтобы понять направление и собрать первые мини‑результаты. На практику и линейку десертов стоит идти в длинные курсы: низкокалорийный от Таши (для ЗОЖ‑аудитории), модуль по муссовым (1,5 месяца) или фокусный рецепт от Konditermir. За «вау»‑эффектом и бизнес‑частью — к Egor Team.