Московское государство и Речь Посполитая, как стало называться общее государство польской и литовской шляхты после Люблинской унии 1569 года, почувствовали спрос на продовольствие и сельхозсырье в то же время, что Османы – во второй половине 16 века. Но пришел он к ним не с юга, как к Османам из Средиземноморья, а с севера – по Балтийскому торговому пути, с которым обе страны были тесно связаны через владения крестоносцев, Тевтонского и Ливонского орденов на Балтике – Пруссию и Ливонию. Польша традиционно вывозила в Северо-Западную Европу сельхозсырье, такое как кожи, мед, воск, на которые всегда был спрос, собирая его по своей огромной территории по Висле и ее притокам. Московское государство вывозило то же самое и еще меха, прежде всего шкурки белки, добытые на Русском Севере.
Но со второй половины 16 века они почувствовали резкий спрос на новый товар – зерно. В Западной Европе его вдруг стало резко не хватать. Но ни Польша, ни Московское государство не могли отправить на экспорт много зерна в связи с низкой урожайностью своих земель и низкой продуктивностью семейных крестьянских хозяйств. Цены в Европе били рекорды, спрос был горячим, и вдруг оказалось, что лучшими поставщиками зерна являются не традиционные земли Польши и Москвы, а их южная окраина, на границе Дикого поля – московские Северщина близ Чернигова, излучина Оки от Калуги через Тулу до Рязани и польское Западное Подолье с центром в Каменце, а также полузаброшенные земли к югу от Киева. Там были совершенно другие почвы, чем в центральной Польше и Московском государстве, и немного другой климат – более теплый и не такой сырой под влиянием Атлантики. Так же как в Османской Украине вдоль Черного моря, в Польской Украине и Московской Украине, которые так и назывались – Украинами, начался такой же земледельческий бум. Польским и московским колонизаторам, в отличие от Османов, не хватало защиты от крымских набегов, через Дикое поле и они стали создавать в новых земледельческих областях укрепленные районы, чтобы прикрыть крестьянскую колонизацию.
Уже к началу 17 века, за одно-два поколения, именно зерно стало главным экспортным товаром Польши и Москвы, обеспечивая закупки на Западе технических новинок, найм экспертов и общую монетизацию их экономики. Для Московского государства и Польши, как и для Османской империи, их владения на геополитической Украине стали таким же ценным приобретением, как заморские колонии для западноевропейских атлантических держав. Именно поэтому они упорно воевали за нее, как я показываю в серии книг Украинская Война, Вооруженная борьба за Восточную Европу в 16–17 вв., и цикле лекций «Военная и стратегическая история Украины», основанный на ее неизданном завершении https://warstrategy.tilda.ws/