Слушай сюда, слабак! Если ты до сих пор покупаешь эти мелкие пельмешки «для всей семьи» по 500 рублей за кило, иди сразу на балкон и прыгай. Настоящий мужик лепит пельмешки размером с кулак, чтобы один раз укусил, и уже сыт до следующего чемпионата мира.
Сегодня УСАТЫЙ ШЕФ покажет, как за 350 рублей накормить пятерых взрослых мужиков так, что они потом будут вспоминать тебя в молитвах.
Что нужно (на 4–5 кг готовых пельменей, жри неделю):
- Фарш свинина+говядина 50/50 — 2,5 кг (бери на рынке, а не эту розовую водяную хрень в вакууме)
- Лук — 5 больших головок (да, именно столько, не ссы)
- Чеснок — 1 головка (не жалей, вампиры и так тебя боятся)
- Соль, чёрный перец молотый — ложками, а не щепотками
- Вода ледяная — 300–350 мл
- Мука — 1,5 кг (обычная высший сорт из Пятёрочки)
- Яйца — 3 шт.
- Водка — 50 мл в тесто (чтобы тесто было эластичное и ты тоже)
Тесто (чтобы не рвалось даже если ты злой и пьяный):
В миску кидаешь муку горкой, делаешь кратер как вулкан. Вбиваешь яйца, соль 2 ч.л., водку, начинаешь мешать и понемногу вливаешь ледяную воду. Месишь минут 10–15, пока тесто не станет как жопа младенца — гладкое и упругое. Заворачиваешь в пакет и в холодильник на час. Пусть отдыхает, как ты после смены.
Фарш (чтобы сочный, как твои фантазии):
Фарш, лук и чеснок — через мясорубку два раза. Да, два, лентяй.
Солим (2–3 ст.л. соли на всю массу), перчим щедро, вливаем 300 мл ледяной воды и вымешиваем руками минут 10, пока фарш не станет липким и однородным. Он должен держать форму, но при этом быть мокрым. Это главное, иначе будут сухие пельмени для лузеров.
Лепим как мужики:
Тесто раскатываешь тонко (2–3 мм), стаканом с широким горлышком (пивной бокал идеально) вырезаешь круги.
На каждый круг — полная столовая ложка фарша с горкой. Много, сказал! Защипываешь плотно, потом соединяешь «ушки» — получаются классические здоровенные пельмени.
Варим правильно:
Кипяток — 5–6 литров, солишь как море. Кидаешь пельмени, мешаешь, чтобы не прилипли.
Как всплыли — вари ещё ровно 7 минут на сильном огне. Никаких 3–4 минут, мы не девочки.
Подача для альфа-самцов:
- Сметана жирная 20–25%
- Майонез (да, и не трынди про ПП)
- Уксус 9% на стол (кто хочет — плещет)
- Чёрный перец свежемолотый
- Зелень — только для тех, у кого жена заставляет
Вылавливаешь шумовкой прямо в глубокую миску, сверху ложища сметаны + ложища майонеза, перца — и вперёд.
Один такой пельмень весит 40–50 грамм. Десяти штук хватает, чтобы встать из-за стола и пойти чинить тачку.
Жри, пока горячие, и не смей благодарить.
УСТЫЙ ШЕФ уже всё сказал. Готовь и молчи в тряпочку, пока всё не сожрали.