Зайцы, медвежата, снеговики, Деды Морозы и Снегурочки из шоколадной глазури — в детстве для многих они были любимым символом Нового года. Оказывается, чтобы создать такое хрупкое чудо, кондитеры используют аппарат, похожий на пылесос. Полые фигурки не выливают, а выдувают: расплавленный шоколад равномерно распределяется по форме, создавая идеально тонкий слой.
Правда, такую технологию использовали не всегда. Изначально фигурки изготавливали с помощью форм для пряников. Туда вливали шоколад, а в результате получались одинаковые половинки, которые оставалось только объединить. Так появились шоколадные домики, зайчики, человечки, которые быстро стали символом Рождества и Нового года.
В детстве вас наверняка мучал вопрос — почему фигурки внутри пустые и даже без начинки? Раскрываем секрет: дело не только в технологии производства. Полого зайца или Деда Мороза удобнее откусывать, а легкую по весу фигурку можно повесить на елку как игрушку.
Хотя в шоколадных фигурках нет начинки, они и без нее выглядят аппетитно: блестят, хрустят, нежно тают во рту и не пачкают руки. Секрет — в темперировании шоколада: его несколько раз охлаждают и нагревают при строго выверенной температуре, чтобы стабилизировать.
Кондитерская фабрика «Победа» хранит любимые с детства традиции. В новогоднем ассортименте вы найдете тех самых Дедов Морозов, которые возвращают в беззаботное время, когда для праздника было достаточно развернуть фольгу и с хрустом сделать первый укус. Фигурки от «Победы» изготовлены из нежного молочного шоколада. В составе — высококачественные бобы, обжаренные по традиционной технологии.
Ставьте ❤️, если в детстве с нетерпением ждали новогодний подарок с шоколадной фигуркой.
Читайте также: