В соцсетях воронежской сети пивных ресторанов Brugger появился анонс о техническом запуске нового проекта Mörk, который расположен в историческом квартале Девичок по адресу: Крестьянская, 23. Как рассказала совладелец заведений Татьяна Абрамова, на создание проекта потребовалось 30 млн рублей.
Такое местоположение команда выбрала из-за нескольких факторов. Во-первых, заведение расположено в арендованном здании по соседству с Домом-музеем Анатолия Дурова. Именно на месте Mörk исторически располагалось заведение, где люди могли пообедать:
«И здесь много туристов приезжает. Нам здание понравилось: вид на воду открывается со второго этажа, достаточно уютно. Также здесь много парковочных мест, рядом Чернавский, Северный мосты, ВоГРЭС и набережная. Но все считают, что это не очень удобная локация. Но мы думаем иначе».
Татьяна Абрамова также раскрыла журналисту «Площади» концепцию заведения. Так, в связи с изменениями в меню, создатели решили взять новое название. В Mörk будут подавать итальянскую пиццу из помпейской печи, блюда, приготовленные на открытом мангале и новые виды выпечки. Создатели переживали, что, если бы ресторан открылся под брендом Brugger, постоянные гости могли бы не принять отсутствие привычных позиций. К тому же новое заведение отличается и барной картой – акцент с пива сместили на вино и крепкий алкоголь. Так, здесь можно будет попробовать 18 видов настоек на натуральных фруктах.
«Нам хотелось сделать ресторан скандинавской кухни, где много рыбных блюд. У нас в Воронеже в основном заведения с грузинской, европейской кухней, и нам показалось странным, что Скандинавия никогда и нигде не освещалась. Мы стараемся с этим экспериментировать. Для начала опробуем первый вариант меню, где будет много ферментированных и натуральных продуктов», – дополнила ресторатор.
По мнению Татьяны Абрамовой, в ее проектах нет эксклюзивности или инфоповода. Но она дополнила, что несмотря на волну закрытия общепита именно благодаря слаженной работе команды Mörk удалось открыться за два месяца, а также держать уже существующие точки Brugger на высоком уровне.