Автор фото: Олег Золото И в чем польза этого напитка: рассказывает диетолог Елена Соломатина Роскачество опубликовало рейтинг лучших игристых вин и петнатов в рамках ежегодного проекта «Винный гид России». Лидерами были признаны образцы из Краснодарского края, Ростовской области и Крыма, сообщили РИА Новости в организации. Самым популярным видом игристого вина считается шампанское. С какими продуктами можно сочетать игристое, чем лучше его закусывать, «Вечернему Санкт-Петербургу» рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина. «Если крепкие напитки обычно закусывают чем-то плотным (так как нужен некий сдерживающий фактор, чтобы сразу не захмелеть), то в случае с шампанским история другая. Здесь большую роль играют вкусовые сочетания. К сухому игристому (а это по сути белое вино с газами) подходят прежде всего, конечно, морепродукты, рыба (но такая более деликатная вроде форели, семги, осетрины, не селедка). Также подойдут сыры, в том числе и с плесенью, и даже ово
И в чем польза этого напитка: рассказывает диетолог Елена Соломатина
Роскачество опубликовало рейтинг лучших игристых вин и петнатов в рамках ежегодного проекта «Винный гид России».
Лидерами были признаны образцы из Краснодарского края, Ростовской области и Крыма, сообщили РИА Новости в организации.
Самым популярным видом игристого вина считается шампанское. С какими продуктами можно сочетать игристое, чем лучше его закусывать, «Вечернему Санкт-Петербургу» рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Елена Соломатина.
«Если крепкие напитки обычно закусывают чем-то плотным (так как нужен некий сдерживающий фактор, чтобы сразу не захмелеть), то в случае с шампанским история другая. Здесь большую роль играют вкусовые сочетания.
К сухому игристому (а это по сути белое вино с газами) подходят прежде всего, конечно, морепродукты, рыба (но такая более деликатная вроде форели, семги, осетрины, не селедка). Также подойдут сыры, в том числе и с плесенью, и даже овощи. Конечно, как правило, салатами с майонезом или растительным маслом шампанское не закусывают, но как-то разбавить те же морепродукты или рыбу какими-нибудь овощами — вполне возможно.
К полусухому подойдут орехи, сладкие ягоды и фрукты. К полусладкому и сладкому — тоже фрукты и ягоды, но уже с кислинкой. Например, малина, клубника. Либо может быть какое-то контрастное сочетание. Полусладкое шампанское, например, сочетается с птицей в каком-нибудь соусе вроде клюквенного, апельсинового или яблочного», — рассказывает диетолог.
Заедать игристое сладостями, как это часто делают, по словам эксперта, не стоит.
«Если мы будем есть, допустим торт или пирожное с игристым, то сахар в крови поднимется достаточно высоко. Особенно если мы перед этим ничего другого не ели. Газы в игристом, которые раздражают слизистую, приведут к тому, что сахар будет усваиваться быстрее.
Кроме того, газация может ускорить всасывание трансжиров, поэтому любые содержащие их продукты, жареное, копченое, фастфуд с шампанским лучше не употреблять.
Газация вообще в принципе подходит далеко не всем, например, у людей с проблемами желудочно-кишечного тракта она будет особенно ускорять всасывание алкоголя, сахара. В таком случае, если уж очень хочется игристого, лучше его закусывать сырами, овощами, какими-то блюдами, которые будут сдерживать всасывание алкоголя и не будут давать повышаться уровню глюкозы в крови», — объясняет эксперт.
В натуральном игристом, по словам Елены Соломатиной, есть определенная польза.
«Напиток делают из винограда, причем это по сути — виноград сброженный, ферментированный. Поскольку это продут ферментации, соответственно, там образуются бактерии, которые помогают нашим собственным бактериям организма. Как любой ферментированный продукт игристое помогает нашей иммунной системе, помогает нам быть более резистентными, стойкими перед рядом заболеваний.
Настоящее шампанское, дорогое, как любой продукт брожения, как минимум поможет перевариванию еды. И как максимум, соответственно, поддержит наш микробиом, нашу микрофлору.
В этом напитке остаются и витамины, и микро-, макроэлементы. И самое главное — очень мощные антиоксиданты: ресвератрол, антоцианы.
Антоцианы содержатся в виноградных косточках, ресвератрол — в кожуре. Антиоксиданты снимают воспаления и окислительный стресс, защищают нас от старения. Воспаление лежит в основе различных болезней, поэтому те же антоцианы и ресвератрол очень полезны, например, при сердечно-сосудистых заболеваниях, бронхолегочных.
В безалкогольном игристом сохраняется вся польза обычного, но при этом убирается этиловый спирт, соответственно, исчезает вред этанола. Единственное — вкус становится более плоским, не таким терпким, но это уже, наверное, важно для ценителей.
Если же говорить в целом, то игристым, особенно безалкогольным, можно отчасти скомпенсировать результат употребления праздничных блюд (жареного, копченого, жирного, сладкого), которые так или иначе наносят вред нашему организму», — объясняет диетолог.