Пишу, скорее, пока не забыла. Чай уже 35.
Апельсиновый конфитюр на НГ стол - просто как здрасьте. И на тост с паштетом/риетом, в кашу. Можно просто так, но не надо!!! А можно подарить, кстати. Это не домашнее простое варенье, проверьте.
Что мне нравится в нем: минималистичный состав без всяких загустителей - только апельсины и сахар плюс сахара не так много, как обычно рекомендуют. Получится примерно 200-300 г сахара на 900 г апельсинов (около 4 шт оч крупных).
Апельсины лучше брать с такой толстой грубой кожей, не тоненькой. Их удобнее чистить и цедра у них потолще, а ведь весь апельсиновый вкус именно в ней, а не в мякоти! Да, вот такой вот шок. Так что лучше сходить за апельсинами пешком.
Делается небыстро - час на подготовку ингредиентов (привлекаем детей и вторых половинок, которые то же это будут есть!) и час на уваривание.
Апельсиновый конфитюр (2 баночки по 200 мл):
- Апельсины 4 шт крупных (около 900-1000 г суммарно)
- Сахар белый 200-300 г
- Сначала счищаем цедру с апельсина, но есть нюанс. Нам нужна только оранжевая часть, а не белая, потому что белая горчит и вам будет горько, если ее будет много в конфитюре. Я использую овощечистку или нож и тоненько снимаю цедру.
- Нарезаем цедру либо очень тонкими полосками 1 мм толщиной (это красиво и эффектно), либо кубиками 0,5 см. Я сделала оба варианта - полоски смотрятся красивее, они на фото.
- Кипятим воду (1 л) в кастрюльке на макс огне и бросаем в кипящую воду нарезанную цедру на 5 секунд, это уберет частично горечь. Далее промываем под холодной водой.
- Пока цедра полностью остывает, срезаем всю белую часть с апельсинов, см фото, это очень важно, повторюсь, она горчит. Просто очистить руками апельсин недостаточно, останутся пленки, которые сложно будет жевать.
Я ставлю апельсин на доску и срезаю сверху вниз ножом.
Теперь вырезаем дольки апельсина - только мякоть без пленок. Сок из остатков выжимаем в миску. Дольки апельсина режем на 4 части и кладем в миску к соку. Сок с доски выливаем туда же в миску.
5. Кладем в небольшую кастрюлю с ручкой, огонь 4 из 9, выкладываем цедру, сок, кусочки долек, высыпаем сахар - 200 г, если хотите менее сладкий конфитюр и 300, если послаще.
Мешаем ложкой и увариваем минимум час, я уваривала полтора до состояния густого джема.
Попробуйте на вкус, хватает ли сахара вам.
Раскладываем по чистым баночкам, не закрываем крышкой, пока конфитюр полностью не остыл. И потом убираем в холодильник.
Рецептов сладкого у меня на канале почти нет, я их оч редко готовлю, так что эксклюзив.
И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА, МОИ ХОРОШИЕ
Больше ресторанных рецептов и лайфхаков в моем тг-канале.