Рецепт крем-супа из тыквы и бекона Ингредиенты: тыква — 250 г; бекон (сырокопчёный) — 50 г; морковь — 70 г; лук репчатый — 50 г; соль — по вкусу; перец чёрный молотый — по вкусу; тыквенные семечки — немного для украшения; вода — 250 мл. Приготовление: Подготовка тыквы: разрежьте тыкву на части; удалите корку и семена (семена можно посушить, почистить и добавить в готовый суп); порежьте мякоть тыквы на мелкие кусочки. Обжаривание бекона: порежьте бекон на небольшие кусочки; положите бекон в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь; обжаривайте, перемешивая, в течение 4–5 минут; переложите обжаренный бекон в тарелку. Приготовление овощной основы: мелко порежьте репчатый лук и положите в кастрюлю в жир после обжаривания бекона; обжаривайте лук, перемешивая, в течение 3–4 минут; порежьте морковь кружочками или небольшими кубиками; добавьте в кастрюлю тыкву и морковь, влейте горячую воду (вода должна полностью покрывать овощи); доведите до кипения. Варка и пюрирование: убавьте
Рецепт крем-супа из тыквы и бекона
Ингредиенты:
- тыква — 250 г;
- бекон (сырокопчёный) — 50 г;
- морковь — 70 г;
- лук репчатый — 50 г;
- соль — по вкусу;
- перец чёрный молотый — по вкусу;
- тыквенные семечки — немного для украшения;
- вода — 250 мл.
Приготовление:
- Подготовка тыквы:
- разрежьте тыкву на части;
- удалите корку и семена (семена можно посушить, почистить и добавить в готовый суп);
- порежьте мякоть тыквы на мелкие кусочки.
- Обжаривание бекона:
- порежьте бекон на небольшие кусочки;
- положите бекон в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь;
- обжаривайте, перемешивая, в течение 4–5 минут;
- переложите обжаренный бекон в тарелку.
- Приготовление овощной основы:
- мелко порежьте репчатый лук и положите в кастрюлю в жир после обжаривания бекона;
- обжаривайте лук, перемешивая, в течение 3–4 минут;
- порежьте морковь кружочками или небольшими кубиками;
- добавьте в кастрюлю тыкву и морковь, влейте горячую воду (вода должна полностью покрывать овощи);
- доведите до кипения.
- Варка и пюрирование:
- убавьте огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите примерно 25–30 минут до готовности овощей;
- снимите кастрюлю с огня и пробейте содержимое погружным блендером до однородного пышного пюре. Если у вас нет блендера, можно размять овощи толкушкой для пюре или протереть через сито — консистенция будет не такой гладкой, но суп всё равно получится нежным.
- Подача:
- разлейте суп по тарелкам;
- добавьте обжаренный бекон и тыквенные семечки;
- при желании положите в суп густые сливки или сметану.
Варианты подачи и адаптации рецепта:
- для элегантной подачи добавьте несколько капель трюфельного масла или посыпьте свежей зеленью петрушки;
- хорошо сочетается с домашними сухариками;
- можно заменить бекон на панчетту, колбаски чоризо или копчёную куриную грудку;
- вместо воды используйте овощной или куриный бульон для более насыщенного вкуса;
- для веганской версии исключите бекон, используйте растительное масло для пассеровки и добавьте копчёную паприку для имитации вкуса дымка.
Хранение:
- храните готовый суп-пюре в холодильнике в герметичном контейнере не более 2–3 дней;
- бекон и семечки лучше хранить отдельно и добавлять непосредственно перед подачей;
- суп можно заморозить (без бекона и добавок) на срок до 2 месяцев.