Сегодня хочу предложить рецепт закуски из крабовых палочек, который теперь для меня является настоящей палочкой-выручалочкой
Такую закуску готовлю уже несколько лет подряд, и каждый раз убеждаюсь, что она работает на все сто. Всё, что от неё требуется, — быть вкусной, сытной, красивой и не отнимать у меня последние силы 31 декабря. И она со всем этим справляется. Может, поэтому она так прочно прижилась в моём праздничном меню.
Почему я её полюбила: три аргумента «за»
Во-первых, это действительно быстро. Я засекала: от момента, когда я достаю продукты из холодильника, до красивой тарелки с закуской проходит от силы 15 минут, если не спеша. В предпраздничной суете, когда каждая минута на счету, это бесценно.
Во-вторых, она очень экономная. Основа — это крабовые палочки, яйца, сыр и майонез. Всё это обычно и так покупается к празднику. Не нужно бежать в магазин за каким-то особым сортом форели или трюфельным маслом.
В-третьих, она нравится гостям. Я заметила интересную вещь: на новогоднем застолье закуски «работают» в два захода. Сначала, пока все собираются и ждут основное горячее, они исчезают с тарелок моментально. Потом, после салатов и горячего, когда хочется чего-то лёгкого, но вкусного, к ним снова возвращаются. Эта закуска идеально подходит под оба сценария.
Приготовление:
Я называю этот способ «ленивым», но в хорошем смысле. Здесь не нужно ювелирно нарезать, аккуратно заворачивать или выкладывать слоями.
Первым делом я беру крабовые палочки. У меня обычно уходит около 10 штук, это стандартная упаковка. Не размораживая их специально, просто снимаю упаковку и отправляю в чашу блендера.
Параллельно варю два-три яйца вкрутую. Как только они сварились и остыли, очищаю и тоже отправляю к крабовым палочкам. Следом идёт сыр. Я беру обычный полутвёрдый сыр, типа «Российского», и натираю его прямо в чашу на крупной тёрке. Добавляю пару чайных ложек майонеза для связки и влажности.
А дальше включаю блендер. Буквально за минуту всё превращается в однородную, нежную пасту красивого розовато-кремового цвета. Вот, собственно, и всё — основа готова. Самое сложное позади.
Подача:
Тут начинается самое интересное — выбор «фундамента». У меня несколько любимых вариантов, и я чередую их в зависимости от настроения и того, что есть дома.
- Готовые тарталетки. Самый простой путь. Купила, наполнила пастой из кондитерского мешка (или просто ложкой), украсила. Я для украшения обычно использую пару зёрен кукурузы и маленькую веточку петрушки или укропа. Смотрится очень нарядно.
- Хлебные канапе. Нарезаю ржаной или бородинский хлеб кубиками, слегка подсушиваю на сухой сковороде до лёгкого хруста. Сверху — шапочка нашей пасты.
- Лаваш. Если есть время, можно сделать корзинки из лаваша. Нарезаю квадратиками, вдавливаю их в формочки для маффинов и отправляю в духовку на 5-7 минут, чтобы схватились. Получаются хрустящие съедобные «тарелочки».
- Крекеры или чипсы. Вариант для совсем ленивых или когда гости уже на пороге. Беру любой солёный крекер, намазываю сверху пасту — и готово. Хруст от крекера отлично сочетается с нежностью начинки.
А если нет блендера?
Было и такое. Однажды мой блендер решил выйти в отпуск именно 31 декабря. Я не растерялась. Всё те же ингредиенты — крабовые палочки, яйца и сыр — я натёрла на самой мелкой тёрке, какая была. Получилась не паста, а скорее мелкая, влажная крошка. Я её хорошо перемешала с майонезом. Консистенция, конечно, была другой, менее воздушной, но на вкус это почти не повлияло. Намазала на хлеб — и никто из гостей не заметил подмены.