Знали бы вы, как я не люблю печь кондитерские изделия! Не доверяю духовке, себе и рецепту. Но так мне приглянулся один рецепт в интернете, что очень захотелось попробовать испечь эти пресловутые заварные пальчики.
Хотела перед новогодней ночью отрепетировать рецепт, который мне очень приглянулся.
И как же я не ожидала, что они получатся просто идеальными с первого раза! Я была в шоке!
Для начала я приготовила все нужные продукты: все взвесила, собрала по чашечкам и принялась.
Вода - 120мл
Молоко - 50мл
Сливочное масло - 60гр
Сахар - 1ч.л.
Соль - 1/2ч.л.
Мука - 93гр
Яйца - 3шт.
На средний огонь поставила свою маленькую кастрюльку и выложила в неё молоко, воду, сливочное масло, соль и сахар. Постоянно помешивала деревянной ложечкой, пока не растопилось сливочное масло и не стала закипать вся смесь.
Как только появились пузырьки на поверхности, я всыпала разом всю муку и начала энергично замешивать тесто. Оно быстро схватывается. И как только получился плотный комочек, я переложила всё в миску и немного дала постоять (около 3х минут).
После этого я разбила в наше тесто 1 яйцо и начала активно мешать. Сначала тесто разбилось как будто на комки, я даже немного испугалась, что у меня ничего не получается, но здесь нужно терпение - вы все делаете правильно.
Затем вмешала 2ое яйцо и снова перемешивала. Не пугайтесь, что в тесте так много комочков.
Как только 2ое яйцо соединилось с тестом, я вмешала последнее, 3е яйцо. Тоже хорошо перемешала.
В общем, я замешивала всё тесто около 10 минут. Долго замешивать его тоже нельзя - иначе при выпекании изделие не будет полым и начинку будет некуда заливать.
Как только растворились комочки, я переложила наше тесто в кондитерский мешок.
На противень, застеленный пергаментом, я сформировала палочки, оставляя между ними небольшое расстояние.
В духовку, разогретую на 180°, я поставила противень с нашими изделиями.
Кстати, тесто у меня немного осталось и я заморозила его. Хранить в морозилке тесто можно 1 месяц.
Через 40 мин я выключила духовку. Оставила остывать их сначала в закрытой духовке, а потом открыла духовой шкаф и оставила до полного остывания.
Красивые, нежные и, самое главное, полые внутри! Я была, мягко говоря, в приятном шоке, что так быстро и с первого раза у меня вышли идеальные заварные.
Сделала отверстия на каждом заварном и с помощью кондитерского мешка начинила каждое сгущёнкой.
Получился очень вкусный десерт к чаю!
Однозначно буду готовить их ещё не раз и рекомендую приготовить и вам!
Наиприятнейшего аппетита!