Добро пожаловать в продолжение нашей праздничной рубрики, где мы вместе готовимся к самому волшебному времени года! 🎄✨ Сегодня — история с ароматом миндаля, апельсиновой цедры и сахарной пудры. Знаете ли вы, что у классического немецкого штоллена — богатейшая история? Первое упоминание о нём датируется ещё 1329 годом! Изначально это был постный рождественский хлеб из муки, овса и воды. Со временем рецепт менялся, становился богаче, и сегодня штоллен — символ Рождества, обильно посыпанный сахарной пудрой, которая символизирует пелены Младенца Христа. Мы предлагаем вам изящную современную вариацию этого старинного угощения . Ингредиенты: Овсяная мука — 200 г Яичные белки — 60 г Сахар — 100 г Цедра апельсина — с 1 крупного апельсина Мёд — 30 г Соль — щепотка Сахарная пудра — для обильной обсыпки Приготовление: Подготовьте основу. Натрите цедру апельсина и тщательно разотрите её с сахаром в глубокой миске. Добавьте овсяную муку и перемешайте до однородности. Взбейте белки. В чистой
Добро пожаловать в продолжение нашей праздничной рубрики, где мы вместе готовимся к самому волшебному времени года! 🎄✨ Сегодня — история с ароматом миндаля, апельсиновой цедры и сахарной пудры.
Знаете ли вы, что у классического немецкого штоллена — богатейшая история? Первое упоминание о нём датируется ещё 1329 годом! Изначально это был постный рождественский хлеб из муки, овса и воды. Со временем рецепт менялся, становился богаче, и сегодня штоллен — символ Рождества, обильно посыпанный сахарной пудрой, которая символизирует пелены Младенца Христа.
Мы предлагаем вам изящную современную вариацию этого старинного угощения .
Ингредиенты:
- Яичные белки — 60 г
- Сахар — 100 г
- Цедра апельсина — с 1 крупного апельсина
- Мёд — 30 г
- Соль — щепотка
- Сахарная пудра — для обильной обсыпки
Приготовление:
- Подготовьте основу. Натрите цедру апельсина и тщательно разотрите её с сахаром в глубокой миске. Добавьте овсяную муку и перемешайте до однородности.
- Взбейте белки. В чистой сухой миске взбейте белки с щепоткой соли до устойчивой пышной пены.
- Добавьте мёд. В маленьком сотейнике доведите мёд до кипения, прокипятите 30 секунд и сразу снимите с огня. Тонкой струйкой вливайте горячий мёд во взбитые белки, не прекращая взбивать. Продолжайте взбивать ещё несколько минут до крепких пиков и полного остывания массы.
- Соедините компоненты. Аккуратно добавьте к белковой массе мучную смесь с цедрой. Лопаткой или руками бережно перемешайте до однородного, пластичного теста.
- Охладите. Оберните тесто плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа.
- Сформируйте штоллен. Охлаждённое тесто разделите на несколько частей. Каждую часть скатайте в колбаску диаметром около 1,5 см. Нарежьте колбаски на кусочки длиной 5–7 см — это будут мини-штоллены. Снова уберите на холод на несколько часов (или на ночь).
- Выпекайте. Перед выпечкой обильно обваляйте каждую заготовку в сахарной пудре. Разложите на противне, застеленном пергаментом, на расстоянии друг от друга. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15 минут до лёгкого румянца.
- Завершите традицией. Дайте штолленам полностью остыть, затем щедро обсыпьте сахарной пудрой ещё раз, создавая эффект зимнего снега. Храните в герметичной ёмкости.
Идеально к чаю, кофе или глинтвейну! Приятного аппетита от компании Круповичок!🌾🎄✨