Здравствуйте мои дорогие! Куриные биточки с начинкой из грибов — это удивительное блюдо, которое сочетает в себе нежность куриного фарша и насыщенный вкус грибной начинки. Такое блюдо выглядит аппетитно, готовится довольно просто и украсит не только повседневный, но и праздничный стол.
Буду благодарна за подписку и лайк — это простой способ поддержать мою работу и помочь другим людям найти полезную информацию!
В этой статье я поделюсь рецептом куриных биточков с начинкой из грибов, вы узнаете о секретах их приготовления и вариантах подачи. Этот рецепт обязательно займет достойное место в вашей кулинарной копилке!
Почему стоит приготовить биточки куриные с начинкой из грибов
Биточки куриные с грибами — это идеальный выбор для тех, кто любит разнообразие и необычную подачу привычных блюд. Грибная начинка придает биточкам изысканность, делает их более сочными и ароматными. Такое блюдо не только вкусное, но и полезное: куриное мясо богато белком, а грибы содержат витамины группы B, клетчатку и микроэлементы.
Ингредиенты
Для приготовления 10-12 биточков вам понадобятся:
- Куриное филе — 600 г
- Шампиньоны или другие свежие грибы — 250 г
- Лук репчатый — 1 средняя головка
- Белый хлеб (без корки) — 2 ломтика
- Молоко — 80 мл
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Панировочные сухари — 100 г
- Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
- Сливочное масло — 20 г (по желанию, для сочности начинки)
Рецепт: Куриные биточки с грибной начинкой
1. Подготавливаем ингредиенты
Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте кусочками для удобства измельчения. Хлеб замочите в молоке. Лук и грибы мелко нарежьте.
2. Готовим грибную начинку
В сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте грибы. Жарьте на среднем огне до испарения жидкости и появления золотистой корочки. Для особой сочности в конце можно добавить небольшой кусочек сливочного масла. Посолите, поперчите, остудите начинку.
3. Делаем куриный фарш
Куриное филе и вымоченный хлеб пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы. Вбейте яйцо, посолите, поперчите, при желании добавьте измельченную зелень. Хорошо перемешайте фарш.
4. Формируем биточки с начинкой
На ладонь выложите немного куриного фарша, расплющите его в лепешку. В центр положите 1-2 чайные ложки грибной начинки. Аккуратно защипните края, чтобы начинка оказалась внутри, и сформируйте биточек овальной или круглой формы. Обваляйте каждый биточек в панировочных сухарях.
5. Жарим биточки
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте биточки на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. После этого можно довести их до готовности под крышкой на слабом огне еще 7-10 минут или запечь в духовке при 180°C, если предпочитаете менее жирный вариант.
Советы и секреты
- Для более нежной текстуры: добавьте в фарш немного сливок или сметаны.
- Фарш не должен быть слишком жидким, иначе биточки будет сложно формировать.
- Для румяной корочки: используйте панировочные сухари или даже кунжут.
- Грибную начинку можно разнообразить: добавьте немного тёртого сыра, чеснок или любимые специи.
- Для диетического варианта: биточки можно запечь в духовке или приготовить на пару.
- Если используете замороженные грибы предварительно разморозьте их и хорошо отожмите от лишней жидкости.
Идеи подачи
Биточки куриные с грибной начинкой отлично сочетаются с картофельным пюре, отварным рисом, гречкой или свежими овощами. Из соусов подойдут сметанный, чесночный, сливочный или томатный. Для праздничной подачи украсьте блюдо свежей зеленью и ломтиками овощей.
Польза и калорийность
Куриные биточки с начинкой из грибов — это блюдо, которое подойдет даже тем, кто следит за фигурой. Куриное мясо — источник легкоусвояемого белка, а грибы практически не содержат жиров и углеводов, зато обогащают блюдо витаминами и клетчаткой. Калорийность одной порции (без гарнира) составляет примерно 120–150 ккал.
Варианты приготовления
- В духовке: биточки можно выложить на противень, смазанный маслом, и запечь 20–25 минут при 180°C.
- С сыром: в начинку добавьте немного твердого сыра, который приятно расплавится внутри.
- В мультиварке: используйте режим «Выпечка» или «Жарка», а затем «Тушение» для доведения до готовности.
Как хранить биточки
Готовые биточки можно хранить в холодильнике до 3 дней, разогревать на сковороде или в микроволновке.
Куриные биточки с грибами — это вкусное, сытное и универсальное блюдо, которое оценят все ваши близкие. Экспериментируйте с начинками, специями и способами приготовления, чтобы каждый раз удивлять себя и гостей новыми вкусами. Добавьте этот рецепт в свою кулинарную коллекцию — и пусть на вашей кухне всегда будет ароматно и уютно!
Приятного аппетита!