"Сармале" - голубцы по - румынски

“Сармале - голубцы по - румынски

«Сармале» - блюдо румынской и балканской кухонь, напоминающее голубцы и долму. Они представляют собой фарш из риса и мяса, запечённый в мелких капустных или виноградных листьях.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная - 2 кочана
• Рис - 1 стакан
• Фарш - 500 гр.
• Бульон - 500 мл.
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Капуста кислая - 500 гр.

Рецепт приготовления

1. Лук и морковь очистить и помыть. Лук нарезать небольшими кубиками, а морковь натереть на крупной терке.
2. В сковороде на разогретом растительном масле жарить овощи до мягкого состояния.
3. Обжаренные овощи переложить в миску, добавить фарш и тщательно перемешать.
4. Капусту отварить в подсоленной воде до мягкости. Разобрать ее на листья. Отваренные листья выложить на дуршлаг.
5. Сыр натереть на мелкой терке.
6. Помидоры помыть и нарезать небольшими кубиками.
7. Чеснок очистить и измельчить. Зелень промыть и мелко нарезать.
8. Для приготовления заливки в глубокую миску выложить натертый сыр, нарезанные помидоры и хорошо перемешать.
9. Затем добавить сметану, пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень. Хорошо перемешать.
10. Добавить в миску с заливкой бульон, соль по своему вкусу и специи. Хорошо перемешать до однородности.
11. У капустных листьев срезать толстую прожилку. Затем в центр каждого капустного листа выложить необходимое количество подготовленного фарша.
12. Завернуть капустные листья с фаршем в виде конверта-рулета.
13. На дно формы для запекания уложить кислую капусту, переложить туда голубцы швом вниз и залить приготовленной заливкой.
14. Форму с заготовками поместить в разогретую до 180-200 градусов духовку. Запекать голубцы 45 - 60 минут.
15. Готовые голубцы достать из духовки, немного остудить, переложить на порционные тарелки и подать к столу.