Друзья, добрый день! Сегодня покажу вам как я готовлю очень известное печенье, которое на английском называется Crinkles, т.е. это печенье с шоколадными трещинами.
Трещинки эти получаются за счет того, что печенье сильно увеличивается в размере и растекается. Поэтому корочка из сахарной пудры трескается и получается очень интересный и красивый рисунок.
Это печенье не требует никаких особых продуктов. Но качество этих продуктов должно быть высокое! Хорошее сливочное масло, мука, сахарная пудра без добавок, обязательно хорошее какао, желательное алкализованное.
В миске венчиком перемешиваю муку, соль и разрыхлитель. Количество ингредиентов будет в самом конце.
Растапливаю сливочное масло.
Переливаю сливочное масло в миску, в которой буду взбивать тесто. И охлаждаю его до теплого состояния.
Добавляю сахар и какао. И хорошо все взбиваю.
Теперь добавляю яйца (сразу оба) и еще раз хорошо взбиваю.
Видно, что масса хорошо взбита, но сахар еще полностью не растворился. Ничего страшного. В дальнейшем он растворится.
Добавляю сухие ингредиенты.
Взбиваю до однородности.
Теперь массу нужно охладить. Для начала я советую собрать с помощью скребка или жесткой силиконовой лопатки тесто в ком. Чтобы потом было с ним удобнее работать.
Я еще и перекладываю в другую миску. Разравнивать особо сильно не нужно. Достаточно того, что теперь из этой шоколадной массы удобно ложкой брать тесто, а не собирать его по стенкам. Когда масса остынет, это будет сделать не удобно.
Накрываю миску пленкой и убираю в холодильник. Минимум на 6 часов. Можно на ночь.
Начинаем формировать печенье. Для этого понадобятся чайная ложка и сахарная пудра. А еще 2 противня, застеленных пергаментом.
Формирую небольшие шарики. Примерно по 2 см в диаметре. Вообще большинство кондитерских изделий я стараюсь делать небольшими. Так меньше мук совести))) Одну небольшую печеньку можно себе позволить! Если конечно, нет противопоказаний по здоровью.
Обваливаю в сахарной пудре.
Обвалять нужно достаточно щедро. Так печенье получится более красивым.
Печенье выкладываю на расстоянии 4-5 см друг от друга. В процессе выпечки они увеличатся.
Выпекаю при 180С - 10 минут. Вообще время выпечки от 10 до 13 минут. Это зависит от духовки и размера печенья. Но! Когда вы достаете печенье - оно должно быть немного влажным и мягким! Не пересушите его.
Если уж совсем сомневаетесь - подержите еще 30 секунд и доставайте.
Перекладываю печенье на решетку до полного остывания.
Если время выпечки рассчитано правильно, то когда печенье остынет, у него образуется корочка, а внутри оно останется влажным!
Хранить такое печенье нужно в герметичном контейнере. Но долго хранить не получится! Особенно если вы испекли его из хорошего какао!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 150г муки;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 1/6 ч.л. соли;
- 45г какао;
- 180г сахара;
- 60г сливочного масла;
- 2 больших яйца;
- сахарная пудра для обсыпки.
ПОДРОБНОЕ ВИДЕО:
СПАСИБО ЗА ВАШИ ПРОСМОТРЫ И КОММЕНТАРИИ! ЭТО ОЧЕНЬ ЦЕННО!