Мне всегда было интересно, как люди в других странах встречают этот момент: что ставят на стол, что пьют, что едят. К этому Новому году, я решил собрать подборку простых блюд и закусок из разных стран.
Здесь вы найдете рецепты из Японии, Мексики, Италии и родной России, которые может приготовить каждый из вас с совершенно простыми ингредиентами. Если вам захочется — можно собрать микс из этих закусок.
1. Япония — Toshikoshi soba (гречневая лапша)
В Японии на кануне Нового года традиционно едят собу — так называют длинную гречнеую лапшу, она символизирующие долгую жизнь и “переход” из старого года в новый.
Ингредиенты:
200 г гречневой лапши soba
1 л воды + 300 мл для бульона
2 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. сахара (или чуть-чуть мирина, если есть)
Зелёный лук (по вкусу)
Дополнительно можно: варёные креветки, темпура, нарезанные овощи по вкусу
Как готовить:
1. Отварите лапшу 4–5 минут, затем промойте холодной водой.
2. В кастрюле доведите до кипения воду с соевым соусом и сахаром (или мирином). Можно добавить овощной или куриный бульон для вкуса.
3. Выложите лапшу в тарелки, залейте ароматным бульоном, добавьте зелёный лук.
4. Сверху можно положить темпуру, креветки или овощи.
2. Италия — Cotechino con lenticchie (колбаса + чечевица)
В Италии одно из традиционных новогодних блюд — сочетающие мясную колбасу и чечевицу. Чечевица считается символом богатства и удачи, поскольку напоминает монеты.
Ингредиенты:
1. 1 кг cotechino (или любая варёная/копчёная колбаса, если нет оригинала)
2. 300–400 г сушёной чечевицы
3. 1–2 моркови
4. 1 луковица
5. 1 стебель сельдерея (по желанию)
6. Соль, перец, лавровый лист
7. Вода или бульон для варки
Как готовить:
1. Замочите чечевицу в воде на 20–30 минут, затем слейте.
2. В кастрюле доведите до кипения воду или бульон, добавьте нарезанные овощи (лук, морковь, сельдерей), заложите чечевицу, соль, перец, лавровый лист. Варите до мягкости (~20–25 мин).
3. Отдельно отварите колбасу — если используете аналог, — до готовности. Нарежьте крупными ломтями.
4. Выложите чечевицу порционно, сверху — ломтик колбасы. Можно немного протушить вместе 5–10 минут, чтобы вкусы смешались.
3. Мексика — Tamales (кукурузные «пирожки»)
На Новый год в Мексике часто готовят tamales — традиционное праздничное блюдо. Это семейное занятие, а tamales символизируют праздник, объединение семьи и тепло.
Ингредиенты:
1. 300 г кукурузной муки или смеси для тамалей
2. 200–250 мл тёплой воды
3. 2 ст. л. растительного масла
4. Соль — щепотка
5. 300 г отварной или тушёной курицы / свинины (по вкусу)
6. 1 небольшая луковица
7. Специи по вкусу (перец, паприка)
Как готовить:
1. Смешайте кукурузную муку с водой, маслом и солью — замесите мягкое тесто.
2. Обжарьте лук, добавьте мясо и специи — это начинка.
3. Если есть — используйте кукурузные или банановые листья; если нет — пергамент. На лист выложите немного теста, сверху начинку, сверните рулетом.
4. Готовьте на пару 40–50 минут — либо запекайте в духовке, завернув tamales в фольгу, при 180 °C около 30 минут.
5. Подавайте горячими — как закуску или лёгкое основное.
6. Этот вариант добавит в стол экзотики — и покажет, что праздник можно встретить иначе.
4. Россия — бутерброд со шпротами «по‑советски»
В семьях СССР и России 1990–2000‑х годов шпроты на хлебе — одна из тех закусок, которые встречались почти на каждом празднике. Быстро, просто, доступно — и удобно к праздничному столу.
Ингредиенты:
1. Хлеб (в классическом рецепте именно белый) — 4–6 ломтиков
2. Шпроты в масле — 1 баночка
3. Сливочное масло — по вкусу (на ломтик хлеба)
4. Лимон — долька
5. Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
Как готовить:
1. Приготовьте ломтики хлеба — можно слегка поджарить на сковороде или духовке, либо оставить свежими. Если есть тостер то в нем идеально
2. Смажьте хлеб сливочным маслом.
3. Выложите сверху шпроты.
4. Добавьте дольку лимона (или каплю лимонного сока), украсьте зеленью.
5. Австралия — летний новогодний вариант: креветки с лимоном
В Австралии Новый год приходится на разгар лета, и праздник часто встречают не в мороз, а на пляже, на улице, у воды. Гриль, барбекю и морепродукты — часть этой атмосферы. Простая закуска с креветками и лимоном отражает дух австралийского праздника: тепло, море, лето.
Ингредиенты:
1, Креветки (очищенные, замороженные или свежие) — 300 г
2, Оливковое или растительное масло — 1–2 ст. л.
3, Чеснок — 1 зубчик
4, Лимон — 1 шт. (для сока и подачи)
Соль, перец, любой любимый свежий укроп или петрушка
Как готовить:
1. Разморозьте (если нужно) креветки, просушите салфеткой.
2. В сковороде разогрейте масло, добавьте мелко нарезанный чеснок, слегка обжарьте.
3. Добавьте креветки, обжаривайте 2–3 минуты, пока они не станут розовыми.
4. Выжмите сок половины лимона, приправьте солью, перцем, добавьте зелень.
Подавайте горячими, с дольками лимона.
В жаркую новогоднюю ночь такой вариант — лёгкий, свежий, летний — удобно подать на стол или взять на пляж, если праздник проходит не дома.
6. ЮАР — закуска из мяса + жаркое «braai‑стиль»
В Южной Африке популярна традиция «braai» (барбекю, гриль на углях). Хотя её нельзя назвать единой «новогодней» для всей страны, в праздничные дни (и летом, и зимой) многие устраивают барбекю — мясо на гриле, жареное, с гарнирами.
Можно адаптировать под формат закуски: небольшие шашлыки — мини‑порции, которые удобно подавать перед основным блюдом или как часть праздничного стола.
Ингредиенты:
1. Говядина или индейка — 300–400 г (кусочки)
2. Соль, перец, паприка — по вкусу
3. Масло растительное (для маринада) — 1–2 ст. л.
4. Уксус или лимонный сок — 1 ст. л. (для маринада)
5. Шпажки
Как готовить:
1. Нарежьте мясо кубиками, выложите в миску. Добавьте масло, уксус или лимонный сок, соль, перец, паприку. Оставьте мариноваться минимум 1 час.
2. Нанизайте мясо на шпажки.
3. Запекайте в духовке при 200 °C (~15–20 минут) или, если есть — на гриле/углях.
4. Подавайте тёплыми, можно с гарниром: салатом, овощами, зеленью.
Подписывайся, чтобы не пропустить свежие рецепты, простые закуски и идеи для уютных застолий на любой вечер из самых разных стран мира!