Без яблок, без яиц, без новомодных добавок – только правильная селёдка, сладкая свёкла и тот самый маринованный лук, который делает вкус идеальным.
Рассказываем самый любимый классический рецепт.
Начинаем с главного секрета – лука
Среднюю луковицу режем очень мелко и сразу заливаем горячим маринадом: 1 ст. л. 9 % уксуса, 1 ч. л. сахара и 1 ч. л. растительного масла. Перемешиваем и оставляем на 10–15 минут – горечь уйдёт, останется только приятная сладость.
Собираем салат слоями
Овощи заранее отвариваем до мягкости и полностью остужаем. На дно блюда или в кольцо натираем на крупной тёрке варёный картофель, чуть подсаливаем и покрываем сеточкой майонеза. Следом идёт мелко нарезанное филе солёной селёдки – щедрым слоем. Отжатый маринованный лук распределяем сверху и снова рисуем майонезную сетку. Дальше тёртая варёная морковь и снова майонез. Завершаем всё сладкой варёной свёклой, натёртой на той же крупной тёрке. Если свёкла попалась не очень сладкая – прямо в миске смешиваем её с щепоткой сахара. Обильно промазываем майонезом верх и бока.
Даём салату подружиться
Хорошо разравниваем, затягиваем плёнкой и убираем в холодильник минимум на 4–5 часов, а лучше на всю ночь. За это время майонез слегка порозовеет от свёклы, а все слои пропитаются и станут единым целым.
Я перепробовала кучу вариантов, но этот классический – самый вкусный. Нежный, сочный, в меру солёный – именно таким я его помню с детства!
Готовьте именно так – и ваши гости точно попросят рецепт.
Граммовки
селёдка солёная — 300–350 г картофель варёный — 200 г морковь варёная — 150–170 г свёкла варёная сладкая — 250–300 г лук репчатый — 1 шт. уксус 9 % — 1 ст. л. сахар — 1 ч. л. растительное масло — 1 ч. л. майонез — 250–300 г