Продолжаю готовить по советской книге рецептов. Почему-то у меня есть интерес именно к таким рецетам)
Я обычно готовлю голубцы из пекинской капусты. Это быстро, удобно, вкусно. Из белокочанной не готовила ни разу. Первый мой опыт, так сказать.
Вот сам рецепт из книги
Подготовила продукты.
Все как по рецепту, только фарша взяла не 300 грамм, а 450. Визуально мне показалось, что риса будет больше, если взять 300 грамм, как в рецепте. Добавила от себя лавровый лист и перец горошком.
Крупу, как мы видим из рецепта, можно брать разную. Я сделала с рисом - классический вариант.
Обжарила лук на небольшом количестве подсолнечного масла.
Когда он немного остыл, добавила в фарш. Замесила фарш и убрала в холодильник.
Листья заранее разделила, мне показалось, что так удобнее будет их отваривать.
И затем по 7 минут отваривала их в кипящей воде.
Дала листьями остыть. И сделала голубцы. Сам процесс заворачивания голубцов мне тяжело дался. Возможно я переварила капусту - листья рвались. Было не удобно их заворачивать. Заранее я посмотрела несколько видео, на которых женщины ловко заворачивают голубцы. Я была уверена, что я тоже так сделаю - быстро и красиво. Но получилось, как получилось. Некоторые держались на честном слове. Некоторые были с дырочками - листья капусты порвались.
Далее я приступила к обжариванию голубцов. Делала это на сливочном масле.
Раньше я никогда не обжаривала предварительно голубцы, сразу их тушила. Но такой вариант с обжаркой мне понравился. Во-первых, вкус более насыщенный у самих голубцов. Во-вторых, во время обжаривания капуста лучше закрепилась, листья её словно склеелись. Даже самые мои ненадежные и дырявые голубцы не развалились во время тушения.
Приготовила соус по рецепту. Две столовые ложки томатной пасты обжарила, в стакане воды размешала муку и сметану и добавила к томатной пасте. Немного посолила. Дала закипеть.
Соусом залила голубцы. По рецепту в соус идёт один стакан воды. Но я добавила больше воды, не хватало.
Тушила около 40 минут.
Это было очень вкусно. Детям на гарнир я сварила картошку. А сама ела без гарнира. Только голубцы и соус.
Всем приятного аппетита.