В Москве в ресторане «Экспедиция. Северная кухня» прошел День Ямала. Шеф-повар Юрий Сысоев подготовил специальное меню, основанное на ямальских продуктах, сообщили в пресс-службе департамента АПК ЯНАО.
В меню вошли ненецкий суп из оленины с ржаной мукой, запеченная на пихте нога оленя, дополненная картофельным гратеном и соусом из кваса, а также десерт из морошки. Кроме того, шеф-повар приготовил строганину, профитроли с печенью налима, икрой щуки и вяленым сердцем оленя, а также оленину с моченой брусникой, сердце оленя с подкопченной сметаной и острым хреном и морс из брусники на меду.
«Такие мероприятия — часть долгосрочной стратегии Ямала по продвижению продукции из мяса северного оленя и ямальской рыбы в сегменте HoReCa по всей стране. Это важный шаг в расширении рынков сбыта наших продуктов», — отметили в ведомстве.
В ноябре на «Первом канале» вышел выпуск программы «Повара на колесах», снятый в Салехарде. Съемки проходили минувшим летом.
Самые важные и оперативные новости — в нашем телеграм-канале «Ямал-Медиа».