Аннотация. В работе представлен структурированный бизнес‑план гастрономического тура, учитывающий специфику отрасли и актуальные рыночные тенденции. Основное внимание уделено формированию уникального туристического продукта, основанного на локальных кулинарных традициях, сезонных продуктах и партнёрстве с местными производителями. Бизнес‑план включает десять ключевых разделов: резюме проекта, описание продукта, анализ рынка и целевой аудитории, маркетинговый и операционный планы, финансовый раздел, организационную структуру, анализ рисков, систему KPI и приложения. Для каждого компонента даны развёрнутые пояснения с учётом особенностей гастротуризма: акцент на аутентичность, интерактивность программ, сезонность, безопасность пищевых продуктов и визуальное сопровождение. Особое внимание уделено механизмам продвижения тура через цифровые каналы (социальные сети, агрегаторы), коллаборациям с фуд‑блогерами и участию в гастрономических фестивалях. В финансовом разделе рассмотрены стартовые инвестиции, постоянные и переменные издержки, точка безубыточности и прогноз ROI. Раздел по управлению рисками охватывает внешние (сезонность, конкуренция) и внутренние (срывы поставок, негативные отзывы) угрозы с предложениями по их минимизации. Практическая значимость работы заключается в готовности структуры к адаптации под конкретный регион и формат тура. Приведённые шаблоны документов, чек‑листы и KPI позволяют оперативно запустить проект с учётом отраслевых стандартов и ожиданий целевой аудитории.
Введение
Актуальность темы обусловлена высоким спросом на гастрономические эксперименты, недостаточной проработанностью методик бизнес-планирования для малых и средних предприятий в этой нише и необходимостью повышения конкурентоспособности отечественных туроператоров.
Целью данной статьи является выявление особенностей и перспектив бизнес-планирования гастрономического тура. Для достижения цели поставлены следующие задачи:
1. Определить ключевые компоненты бизнес-плана гастрономического тура.
2. Выявить его отличия от бизнес-планирования стандартного туристического продукта.
3. Проанализировать факторы, влияющие на его коммерческий успех.
4. Оценить перспективы развития данного направления.
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ
на сайте http://agroforsait.ru/wp-content/uploads/2025/11/6_2025-_11_90-97.pdf
НЭБ https://www.elibrary.ru/item.asp?id=83895574
Для цитирования: Князева Елена Романовна БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЕ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРА: ОСОБЕННОСТИ И ПЕРСПЕКТИВЫ / Елена Романовна Князева // Агрофорсайт. 2025. № 6— Саратов: ООО «ЦеСАин»,2025. – 1 электрон. опт. диск (CD-ROM). – Загл. с этикетки диска.