Хотите удивить гостей необычным блюдом с ярким характером? Попробуйте запечённую утку в ароматном вишнёво‑чесночном соусе — сочетание нежной птицы и пикантной фруктовой нотки создаст неповторимый гастрономический дуэт.
Базовый рецепт утки
1. Разморозьте утку.
2. Отварите до полуготовности (30–40 минут), бульон слегка посолите.
3. В тёплом виде натрите вишнёво‑чесночным соусом со всех сторон (2–3 раза) — так соус лучше впитается.
4. Отправьте в духовку до полной готовности (примерно 20 минут).
Вариант 1: классический вишнёво‑чесночный соус
Ингредиенты:
- Вишня свежая или замороженная — 300 г
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Красный винный уксус — 1 ст.л.
- Томатная паста — 1 ч.л.
- Сахар коричневый (или обычный сахар) — 1 ст.л.
- Вода фильтрованная — ½ стакана
- Масло растительное (лучше оливковое) — 1 ст.л.
- Соль морская — по вкусу
- Черный свежемолотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Подготовьте ягоды: удалите косточки из свежей вишни или разморозьте замороженную, слейте жидкость. Взбейте блендером до однородности.
2. Обжарьте чеснок: раздавите плоской стороной ножа, очистите, обжарьте в разогретом масле до золотистого цвета (1-2 минуты). Выньте шумовкой и отложите.
3. Сварите соус: в сковороде с маслом соедините вишнёвую массу, томатную пасту, воду, соль, сахар и уксус. Доведите до кипения, варите на слабом огне около 8-10 минут, помешивая.
4- Прогрейте соус ещё пару минут добавив чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
Соус готов!
Вариант 2: вишнёво‑чесночный соус с мёдом и брусникой
Ингредиенты:
- Свежая или замороженная вишня — 300 г
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Мед — 2 ст.л.
- Брусничный джем или брусника (можно заменить клюквой) — 1 ст.л.
- Горчица дижонская — 1 ч.л.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Бальзамический уксус — 1 ст.л.
- Черный перец свежемолотый — по вкусу
- Сахар коричневый — щепотка
Пошаговая инструкция:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- Разморозьте вишню, если используете замороженную.
- Очистите и мелко порубите чеснок.
Шаг 2: Готовим основу соуса
- В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте измельченный чеснок и обжарьте до золотистого цвета около минуты.
- Положите вишни и тушите, помешивая, пока ягоды не пустят сок и станут мягкими (~7 минут).
Шаг 3: Смешиваем ингредиенты
- Уменьшите огонь и добавьте мед, брусничный джем, горчицу, бальзамический уксус и сахар.
- Перемешайте до однородности и продолжайте готовить на слабом огне примерно 5–8 минут, периодически помешивая.
Шаг 4: Финальная обработка
- Взбейте все ингредиенты погружным блендером.
- Посолите и поперчите по вкусу.
Советы:
- Используйте свежий тимьян или розмарин для дополнительного аромата.
- Вместо меда можно добавить немного натурального сиропа агавы или фруктозы.
Приятного аппетита!
