Кухня Украины: где сало — это нация, а борщ — душа в тарелке! 🇺🇦🍲

Фото из Википедии.

Особенности украинской кухни 🌻

1. «Сало — всему голова!»
   Украинцы едят сало на завтрак, обед и ужин. Если сала нет в холодильнике — это не холодильник, а просто шкаф!
2. Борщ — как отпечаток пальца
   Каждая семья готовит его по-своему. Споры о свекле и томате могут длиться дольше, чем футбольный матч.
3. Вареники — объятия из теста
   Украинские вареники такие большие, что в них можно спрятать маленькую картошку (и иногда прячут!).
4. Горилка — чтобы согреться
   Пьют маленькими стопочками с солёным огурчиком. Если не закусываешь — ты не уважаешь напиток!

Смешной факт:
Украинские бабушки измеряют любовь количеством сметаны в борще. Если ложка стоит — любви достаточно!

10 рецептов, от которых вы воскликнете «Смачного!» 🍽️

1. Борщ украинский 🍅

Ингредиенты (на 8 порций):

• 500 г говядины на кости
• 1 свекла
• 2 картофелины
• 1 морковь
• 1 луковица
• 300 г капусты
• 2 помидора
• 3 ст.л. томатной пасты
• 2 зубчика чеснока
• Сметана, зелень

Пошаговое приготовление:

1. Бульон (1,5 часа):
   Мясо залейте 3 л воды.
   Варите 1,5 часа, снимая пену.
2. Зажарка:
   Лук и морковь обжарьте 5 минут.
   Добавьте тёртую свеклу, тушите 10 минут.
   Добавьте томатную пасту.
3. Овощи:
   В бульон добавьте нарезанный картофель.
   Через 10 минут — капусту.
4. Соединение:
   Добавьте зажарку в суп.
   Варите 15 минут.
5. Подача:
   Добавьте толчёный чеснок.
   Подавайте со сметаной и пампушками.

КБЖУ (порция 400 г):
🔥 280 ккал | 🍖 20 г белка | 🧈 12 г жиров | 🌾 25 г углеводов

2. Вареники с картошкой 🥟

Ингредиенты (на 50 шт.):
Тесто:

• 500 г муки
• 1 стакан воды
• 1 яйцо
• 1 ч.л. соли

Начинка:

• 1 кг картофеля
• 2 луковицы
• 100 г сливочного масла

Пошаговое приготовление:

1. Тесто:
   Муку горкой, в центре — яйцо, воду.
   Замесите крутое тесто.
   Накройте полотенцем на 30 минут.
2. Начинка:
   Картофель отварите, сделайте пюре.
   Лук обжарьте до золотистости.
   Смешайте с картофелем.
3. Лепка:
   Раскатайте тесто (2 мм).
   Стаканом вырежьте кружки.
   На каждый — 1 ч.л. начинки.
   Слепите полумесяцы.
4. Варка:
   Варите в подсоленной воде 5 минут после всплытия.
5. Подача:
   Полите маслом со шкварками.

КБЖУ (5 шт.):
🔥 320 ккал | 🌱 8 г белка | 🧈 10 г жиров | 🌾 50 г углеводов

3. Сало солёное 🥓

Ингредиенты:

• 1 кг свежего сала
• 5 зубчиков чеснока
• 3 ст.л. соли
• 1 ч.л. чёрного перца
• Лавровый лист, укроп

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка:
   Сало нарежьте брусками 5×10 см.
   Сделайте надрезы до шкурки.
2. Пряности:
   Чеснок нарежьте пластинами.
   Смешайте соль с перцем.
3. Натирание:
   Воткните чеснок в надрезы.
   Натрите смесью соли.
4. Засолка:
   Уложите в контейнер, пересыпьте укропом.
   Оставьте на 3 дня при комнатной температуре.
   Затем в холодильник на 2 недели.

КБЖУ (50 г):
🔥 450 ккал | 🥓 5 г белка | 🧈 48 г жиров | 🌾 0 г углеводов

4. Голубцы 🥬

Ингредиенты (на 12 шт.):

• 1 кочан капусты
• 500 г фарша
• 200 г риса
• 2 луковицы
• 500 г томатного соуса
• 200 г сметаны

Пошаговое приготовление:

1. Капуста:
   Кочан опустите в кипяток на 5 минут.
   Аккуратно отделите листья.
2. Начинка:
   Рис отварите до полуготовности.
   Обжарьте лук, смешайте с фаршем и рисом.
3. Формовка:
   На лист капусты — 2 ст.л. начинки.
   Заверните конвертиком.
4. Тушение:
   Уложите в кастрюлю.
   Смешайте томатный соус со сметаной, залейте.
   Тушите 1 час.

КБЖУ (2 шт.):
🔥 350 ккал | 🍖 25 г белка | 🧈 15 г жиров | 🌾 30 г углеводов

5. Деруны 🥔

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 кг картофеля
• 1 луковица
• 2 яйца
• 3 ст.л. муки
• Соль, перец
• Масло для жарки

Пошаговое приготовление:

1. Тесто:
   Картофель и лук натрите на тёрке.
   Отожмите сок через марлю.
   Добавьте яйца и муку.
2. Жарка:
   Разогрейте масло на сковороде.
   Выкладывайте ложкой, формируя оладьи.
   Жарьте 4 минуты с каждой стороны.
3. Подача:
   Со сметаной или грибным соусом.

КБЖУ (3 оладья):
🔥 280 ккал | 🥚 8 г белка | 🧈 12 г жиров | 🌾 35 г углеводов

6. Кулебяка 🥧

Ингредиенты:
Тесто:

• 500 г муки
• 250 г сливочного масла
• 200 мл сметаны

Начинка:

• 500 г рыбного филе
• 200 г риса
• 3 яйца
• 1 луковица

Пошаговое приготовление:

1. Тесто:
   Масло натрите на тёрке в муку.
   Добавьте сметану, замесите.
   Охладите 1 час.
2. Начинка:
   Рис отварите.
   Яйца отварите, мелко порубите.
   Рыбу обжарьте с луком.
3. Сборка:
   Раскатайте тесто в прямоугольник.
   Выложите начинку.
   Защипните края.
4. Выпечка:
   Смажьте яйцом.
   Выпекайте 40 минут при 180°C.

КБЖУ (кусок 150 г):
🔥 380 ккал | 🐟 20 г белка | 🧈 18 г жиров | 🌾 35 г углеводов

7. Пампушки с чесноком 🧄

Ингредиенты (на 12 шт.):

• 500 г муки
• 20 г дрожжей
• 1 стакан молока
• 1 яйцо
• 2 ст.л. сахара
• 50 г сливочного масла

Для поливки:

• 5 зубчиков чеснока
• 3 ст.л. масла
• Укроп

Пошаговое приготовление:

1. Тесто:
   Дрожжи растворите в тёплом молоке с сахаром.
   Добавьте муку, яйцо, масло.
   Замесите тесто, дайте подойти 1 час.
2. Формовка:
   Сформируйте шарики 5 см.
   Выложите на противень.
   Дайте подойти 20 минут.
3. Выпечка:
   Выпекайте 20 минут при 190°C.
4. Поливка:
   Чеснок раздавите, смешайте с маслом и зеленью.
   Горячие пампушки обильно полейте смесью.

КБЖУ (2 шт.):
🔥 220 ккал | 🌱 6 г белка | 🧈 8 г жиров | 🌾 30 г углеводов

8. Сиченики 🍔

Ингредиенты (на 4 порции):

• 500 г фарша
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 100 г хлеба
• 100 мл молока
• Панировочные сухари

Пошаговое приготовление:

1. Фарш:
   Хлеб замочите в молоке.
   Смешайте с фаршем, луком и яйцом.
2. Формовка:
   Сформируйте котлеты.
   Обваляйте в сухарях.
3. Жарка:
   Жарьте на среднем огне 7 минут с каждой стороны.

КБЖУ (1 котлета):
🔥 280 ккал | 🍖 25 г белка | 🧈 15 г жиров | 🌾 12 г углеводов

9. Узвар 🍎

Ингредиенты (на 3 л):

• 200 г сушёных яблок
• 100 г сушёных груш
• 100 г чернослива
• 50 г изюма
• 3 ст.л. мёда

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка:
   Сухофрукты промойте.
   Залейте 3 л воды.
2. Варка:
   Варите 30 минут на медленном огне.
3. Настаивание:
   Добавьте мёд.
   Настаивайте 4 часа.

КБЖУ (стакан):
🔥 80 ккал | 🌾 20 г углеводов

10. Торт «Киевский» 🎂

Ингредиенты:
Коржи:

• 10 яичных белков
• 200 г сахара
• 100 г орехов

Крем:

• 300 г сливочного масла
• 5 желтков
• 200 г сгущёнки

Пошаговое приготовление:

1. Безе:
   Белки взбейте с сахаром в крутую пену.
   Добавьте молотые орехи.
   Выпекайте 2 часа при 120°C.
2. Крем:
   Масло взбейте.
   Добавьте желтки и сгущёнку.
3. Сборка:
   Коржи промажьте кремом.
   Охладите 6 часов.

КБЖУ (кусок 100 г):
🔥 420 ккал | 🥚 6 г белка | 🧈 30 г жиров | 🌾 35 г углеводов

Как есть по-украински 🥄

1. Борщ — обязательно со сметаной и пампушкой.
2. Сало — с чёрным хлебом и чесноком.
3. Вареники — поливайте сметаной и шкварками.

Смачного! (Приятного аппетита!) 😊
P.S. Если после борща у вас осталось пятно на рубашке — вы ели его с душой! 💙💛