Новогодний стол до 5 000 ₽: полный набор блюд

Новогодний стол до 5 000 ₽: полный набор блюд

Меню на 3–4 человек: два салата, одно горячее, две закуски и десерт. В каждом рецепте есть отдельный список покупок с ориентировочными ценами.

Салат «Бюджетный Оливье»

Салат «Бюджетный Оливье»

Ингредиенты (6 порций):

• Картофель — 600 г.
• Морковь — 200 г.
• Яйца — 5 шт.
• Огурцы солёные — 200 г.
• Горошек консервированный — 1 банка 300–400 г.
• Варёная колбаса — 300 г.
• Майонез — 200 г.
• Соль, перец.​

Как готовить:

1. Вымой картофель и морковь, сложи в кастрюлю, залей холодной водой, немного посоли и вари до мягкости: морковь около 20 минут, картофель 20–30 минут. Остывшие овощи очисти.​
2. Яйцы залей холодной водой, доведи до кипения, вари 9–10 минут, затем остуди в холодной воде и очисти.
3. Нарежь картофель и морковь кубиками около 1×1 см и выложи в большую миску.
4. Яйца нарежь кубиками и добавь к овощам.
5. Солёные огурцы нарежь небольшими кубиками, при необходимости слегка отожми от лишнего рассола.
6. Колбасу нарежь такими же кубиками. Горошек добавь без жидкости.
7. В миску добавь майонез, немного соли и перца. Сначала положи меньше майонеза, перемешай, затем добавь при необходимости.
8. Аккуратно перемешай салат, попробуй на вкус, подкорректируй соль и перец. Накрой и убери в холодильник минимум на 1–2 часа.​

Примерный список покупок и цены:

• Картофель 600 г (из 1 кг ≈ 40–60 ₽) → 24–36 ₽.​
• Морковь 200 г (из 1 кг ≈ 35–60 ₽) → 7–12 ₽.​
• Яйца 5 шт. (10 шт. ≈ 80–120 ₽) → 40–60 ₽.​
• Огурцы солёные 200 г (банка 680–720 г ≈ 120–180 ₽) → 35–55 ₽.​
• Горошек 1 банка 300–400 г ≈ 80–140 ₽.​
• Варёная колбаса 300 г (1 кг ≈ 350–500 ₽) → 105–150 ₽.​
• Майонез 200 г (400–450 г ≈ 120–180 ₽) → 60–90 ₽.​

Итого по рецепту: примерно 356–513 ₽.​

Калорийность: около 150–220 ккал на 100 г.​

Картофельный салат с курицей

Картофельный салат с курицей

Ингредиенты (4 порции):

• Куриное филе — 300 г.
• Картофель — 400 г.
• Огурцы маринованные — 150–200 г.
• Яйца — 2 шт.
• Лук (по желанию) — ½ шт.
• Майонез — 60–80 г.
• Соль, перец.​

Как готовить:

1. Куриное филе промой, положи в кастрюлю, залей холодной водой, немного посоли, доведи до кипения и вари 15–20 минут до готовности. Оставь остывать в бульоне, затем достань и полностью остуди.​
2. Картофель вымой и отвари в мундире 20–25 минут до мягкости, остуди и очисти.
3. Яйца отварить вкрутую 9–10 минут, остудить и очистить.
4. Филе нарежь небольшими кубиками. Картофель нарежь кубиками примерно 1×1 см.
5. Огурцы и яйца нарежь кубиками. Лук мелко нарежь, при желании обдай кипятком или быстро промаринуй и отожми.
6. В миске соединяй курицу, картофель, огурцы, яйца и лук.
7. Добавь майонез, соль и перец, аккуратно перемешай. Попробуй на вкус и скорректируй при необходимости. Убери салат в холодильник на 30–60 минут.​

Список покупок и цены:

• Куриное филе 300 г (1 кг ≈ 280–380 ₽) → 84–114 ₽.​
• Картофель 400 г → 16–24 ₽.​
• Огурцы маринованные 150–200 г (из банки 680–720 г ≈ 120–180 ₽) → 26–53 ₽.​
• Яйца 2 шт. → 16–24 ₽.​
• Лук ½ шт. (из 1 кг ≈ 25–45 ₽) → 3–5 ₽.​
• Майонез 60–80 г → 18–36 ₽.​

Итого по рецепту: примерно 165–260 ₽.​

Калорийность: около 150–220 ккал на 100 г.​

Горячее: курица с картофелем в духовке

Горячее: курица с картофелем в духовке

Ингредиенты (4–6 порций):

• Куриные бёдра/голени — 1–1,2 кг.
• Картофель — 800–900 г.
• Лук — 150 г.
• Сметана или майонез — 120–150 г.
• Растительное масло — 1–2 ст. л.
• Чеснок — 2–3 зубчика.
• Соль, перец, специи.​

Как готовить:

1. Куски курицы промой и обсуши, удалив лишний жир при необходимости.
2. В миске смешай сметану/майонез, растительное масло, выжатый чеснок, соль, перец и специи для курицы.
3. Обмажь маринадом каждый кусок курицы, накрой и оставь минимум на 30–40 минут (можно на несколько часов в холодильнике).
4. Картофель очисти и нарежь крупными дольками, лук нарежь полукольцами.
5. Перемешай картофель и лук с небольшим количеством масла, соли и перца.
6. Форму для запекания смажь маслом, выложи на дно картофель с луком, сверху разложи курицу кожей вверх.
7. Разогрей духовку до 180–200 °C, поставь форму на средний уровень и запекай 50–60 минут, периодически поливая курицу соком. При сильном подрумянивании прикрой фольгой и снимай её ближе к концу.​
8. Проверяй готовность: курица легко протыкается, сок прозрачный, картофель мягкий.

Список покупок и цены:

• Куриные бёдра/голени 1–1,2 кг (1 кг ≈ 250–350 ₽) → 250–420 ₽.​
• Картофель 800–900 г → 32–54 ₽.​
• Лук 150 г → 4–7 ₽.​
• Сметана/майонез 120–150 г → 40–60 ₽ (сметана) или 36–60 ₽ (майонез).​
• Масло, чеснок, специи — ориентировочно 20–30 ₽.​

Итого по рецепту: примерно 346–571 ₽.​

Калорийность: примерно 130–190 ккал на 100 г.

Закуска: фаршированные яйца с сыром

Закуска: фаршированные яйца с сыром

Ингредиенты (12 половинок):

• Яйцы — 6 шт.
• Сыр твёрдый — 60–80 г.
• Майонез — 40–60 г.
• Зелень — небольшой пучок.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Соль, перец.​

Как готовить:

1. Яйца залей холодной водой, доведи до кипения и вари 9–10 минут, затем остуди в холодной воде и очисти.
2. Разрежь яйца вдоль пополам, аккуратно вынь желтки, белки выложи на тарелку.
3. Желтки разомни вилкой, сыр натри на мелкой тёрке и добавь к желткам.
4. Зелень мелко поруби, чеснок пропусти через пресс, добавь в миску.
5. Положи майонез, перемешай до однородной пасты. При необходимости добавь ещё немного майонеза.
6. Попробуй начинку, добавь соль и перец по вкусу.
7. Наполни белки начинкой с помощью чайной ложки или мешка, укрась зеленью и охлади перед подачей.​

Список покупок и цены:

• Яйца 6 шт. → 48–72 ₽.​
• Сыр 60–80 г (1 кг ≈ 900–1 100 ₽) → 54–88 ₽.​
• Майонез 40–60 г → 12–27 ₽.​
• Зелень + чеснок → 15–25 ₽.​

Итого по рецепту: примерно 129–212 ₽.

Калорийность: 180–240 ккал на 100 г.​

Закуска: рулет из лаваша с крабовыми палочками

Закуска: рулет из лаваша с крабовыми палочками

Ингредиенты (18–24 кусочка):

• Лаваш тонкий — 1 лист.
• Крабовые палочки — 200 г.
• Сыр — 120–150 г.
• Яйца — 2 шт.
• Майонез — 60–80 г.
• Зелень.​

Как готовить:

1. Яйца отвари вкрутую, остуди и очисти.
2. Крабовые палочки разморозь при необходимости, натри на крупной тёрке или мелко нарежь.
3. Сыр и яйца натри на тёрке, зелень мелко поруби.
4. В миске смешай крабовые палочки, сыр, яйца и зелень, добавь майонез и перемешай до однородной массы.
5. Разверни лаваш, равномерно намажь начинкой, отступив 1–2 см от краёв.
6. Аккуратно сверни лаваш в плотный рулет, оберни плёнкой и убери в холодильник минимум на 40–60 минут.
7. Нарежь рулет на кусочки толщиной 2–3 см, выложи на тарелку.​

Список покупок и цены:

• Лаваш 1 лист → 40–70 ₽.​
• Крабовые палочки 200 г (1 кг ≈ 350–500 ₽) → 70–100 ₽.​
• Сыр 120–150 г → 108–165 ₽.​
• Яйца 2 шт. → 16–24 ₽.​
• Майонез 60–80 г → 18–36 ₽.​
• Зелень → 10–20 ₽.​

Итого по рецепту: примерно 262–415 ₽.​

Калорийность: 220–300 ккал на 100 г.​

Десерт: запечённые яблоки с творогом

Десерт: запечённые яблоки с творогом

Ингредиенты (4 порции):

• Яблоки — 4 шт. (примерно 600–700 г).
• Творог — 200 г.
• Изюм — 40–50 г.
• Сахар или мёд — 2–3 ст. л.
• Корица.​

Как готовить:

1. Изюм промой и при желании замочи в тёплой воде на 5–10 минут, затем обсуши.
2. В миске смешай творог, изюм, сахар/мёд и немного корицы до однородной начинки, попробуй и подкорректируй сладость.
3. Яблоки вымой, срежь верхушки‑«крышечки», аккуратно вырежи сердцевину ложкой, оставляя стенки толщиной 5–7 мм.
4. Наполни яблоки творожной начинкой, слегка утрамбовывая, накрой «крышечками».
5. Выложи яблоки в форму, по желанию добавь немного воды на дно.
6. Запекай при 180 °C 20–25 минут до мягкости и лёгкого румянца.
7. Подавай тёплыми, можно посыпать корицей.​

Список покупок и цены:

• Яблоки 600–700 г (1 кг ≈ 80–140 ₽) → 48–98 ₽.​
• Творог 200 г (1 кг ≈ 400–600 ₽) → 80–120 ₽.​
• Изюм 40–50 г (1 кг ≈ 500–800 ₽) → 25–40 ₽.​
• Сахар/мёд, корица → 15–25 ₽.​

Итого по рецепту: примерно 168–283 ₽.​

Калорийность: 80–120 ккал на 100 г.​